L'une des meilleures choses à propos des mois d'automne les plus frais, ce sont les aliments réconfortants chauds et épanouissants que vous mangez. Les aliments réconfortants copieux tels que les casseroles remplies de légumes et de viandes d'automne font des dîners simples et des convives heureux.
Recettes de cocottes
Casserole de légumes racines
Donne 4 portions
Ingrédients:
2 tasses de panais épluchés en dés
1-1/2 tasse de carottes pelées et coupées en dés
1-1/2 tasse de navets blancs pelés et coupés en dés
1/4 tasse d'oignon finement haché
3 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe de farine
1 tasse de lait chaud
1/4 cuillère à café de muscade fraîche râpée
Sel casher au goût
1/2 tasse de fromage cheddar râpé
Chapelure sur le dessus de la cocotte
Instructions:
1. Préchauffer le four à 400 degrés F. et graisser une grande cocotte.
2. Cuire les panais, les carottes et les navets dans des casseroles séparées d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et mélanger dans le plat à gratin.
3. Faire revenir l'oignon dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la farine et cuire 5 minutes en remuant constamment. Verser le lait et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
4. Incorporer la muscade, le sel et le fromage et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Verser la sauce sur les légumes et garnir de chapelure. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la chapelure soit grillée.
Casserole de brocoli et jambon
Donne 4 portions
Ingrédients:
1 3/4 livres de brocoli, haché
Le sel
4 cuillères à soupe de beurre non salé
1/4 tasse de farine tout usage
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 tasses de lait
8 feuilles de sauge fraîche
Poivre noir fraichement moulu
8 tranches de jambon cuit
1/2 tasse de chapelure
1/4 tasse de fromage cheddar râpé
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. et graisser une casserole moyenne à grande.
2. Cuire les brocolis 4 à 6 minutes dans une casserole d'eau légèrement salée. Égoutter le brocoli et verser dans le plat à gratin préparé.
3. Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-élevé. Mélanger avec la farine et cuire 1 minute en remuant constamment. Incorporer la moutarde et retirer la casserole du feu.
4. Incorporer progressivement le lait et la sauge. Placer la casserole sur feu doux et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe (elle devrait enrober le dos d'une cuillère), environ 12 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Placer le jambon sur le brocoli et verser la sauce sur le jambon. Saupoudrer de chapelure et de fromage. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le fromage soit fondu. Si désiré, placer sous le gril pendant 3 minutes pour faire griller la chapelure et dorer légèrement le fromage.
Casserole de pommes de terre et saumon
Donne 4 portions
Ingrédients:
6 cuillères à soupe de beurre non salé
2 pommes de terre moyennes au four, pelées, coupées en tranches de 1/4 po d'épaisseur
3 grosses gousses d'ail, hachées finement
Sel et poivre au goût
1-1/2 livre de saumon désossé et sans peau, coupé en cubes
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Faire fondre le beurre dans une cocotte au four.
2. Mélanger les pommes de terre et l'ail et verser dans un plat à gratin. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Disposer le saumon sur les pommes de terre et assaisonner de sel et de poivre. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement.
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