Depuis plus de 250 ans, Guinness utilise un ingrédient surprenant dans ses Bière-processus de fabrication: vessies de poisson. C'est sur le point de changer.
En allant végétalien signifie faire preuve de diligence raisonnable; on ne sait jamais où vont se retrouver les produits d'origine animale. Prenez la Guinness, par exemple: pendant des siècles, ses fabricants ont utilisé de l'isinglass, un produit composé de vessies d'air séchées de poisson d'eau douce, pour déposer la levure dans ses célèbres porters et stouts, rendre la boisson classique interdite à un régime végétalien.
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Tout est sur le point de changer, selon un porte-parole de Guinness, qui a déclaré que la société envisageait d'arrêter l'utilisation de l'isinglass dans fabrication de la famille de bières Guinness et fait un clin d'œil aux personnes qui ne peuvent peut-être pas boire la bière en raison de sa fabrication de poisson processus.
« Bien que la colle de verre soit un moyen de clarification très efficace et qu'elle soit utilisée depuis de nombreuses années, nous prévoyons de cesser de l'utiliser comme un nouvel atout filtration est introduit… Nous sommes conscients que son utilisation peut représenter un frein à la consommation de nos produits pour certains. Dans le cadre de nos efforts continus pour améliorer encore la façon dont nous fabriquons nos produits, nous recherchons des alternatives à l'isinglass. »
Isinglass est en fait un ingrédient de «collage» assez courant qui permet aux fabricants de bière de clarifier la bière rapidement. Pour être agréable au goût, la levure de la bière doit s'éclaircir, ce qui se produit naturellement mais lentement si vous laissez la bière tranquille. Pour accélérer le processus, vous devez floculer la levure, ce qui est un discours fantaisiste pour qu'elle se dépose toutes ensemble dans une goutte au fond du baril. Il s'avère que le collagène des vessies de poisson séchées est assez efficace pour faire des gouttes de bière, c'est pourquoi c'est un ingrédient courant dans les bières en fût.
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Nous ne pouvons pas dire avec certitude si le changement d'avis de Guinness est lié à la pression exercée par les végétaliens sur le fabricant, mais il y en a certainement eu quelques-uns. tentatives dans le passé d'amener Guinness à cesser l'utilisation de l'ichtyocolle ou au moins à inclure le fait que sa bière contient des produits d'origine animale sur le étiqueter.
Une récente pétition Change.org a demandé la fin de la pratique :
« Guinness utilise de la colle de poisson dans sa production, dérivée des vessies natatoires des poissons. L'isinglass aide les sédiments à se déposer plus rapidement et n'est pas utilisé pour la saveur ou la texture. Quelques minuscules particules de poisson resteront dans la boisson finale. Cela le rend inadapté aux régimes végétariens et végétaliens, ainsi qu'à toute autre personne qui n'aime pas l'idée que le poisson soit utilisé pour faire leur pinte.
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Il a encouragé les amateurs de l'aliment de base irlandais à signer une lettre à Guinness, son fabricant, Diageo, et Le maître brasseur Guinness Fergal Murray qui déclare simplement: « Veuillez faire de la Guinness végétarienne / végétalienne amical! Je suis végétarien et je dois choisir entre ne pas boire de Guinness (insondable) ou me sentir hypocrite pour avoir ignoré le fait que des animaux sont utilisés dans sa fabrication.
La pétition a reçu plus de 1 000 signatures, et les nouvelles d'aujourd'hui feront sûrement très plaisir aux amoureux des animaux et des trucs noirs.
Guinness n'a pas encore dit à quoi ressemblera le nouveau système de filtration, mais il sera en place d'ici 2016, ce qui signifie que Bientôt, les végétaliens et les végétariens pourront déguster une pinte de Guinness la conscience tranquille, et Dieu merci pour cela.
