Célébrez la Saint-Patrick avec un dîner irlandais traditionnel. Copieux, simple, sain - trois mots délicieux qui décrivent la cuisine irlandaise. Garni d'Irish Champ, qui est une purée de pommes de terre grumeleuse, mélangée à de l'oignon vert ou à d'autres légumes, vous pouvez préparer le pâté chinois à l'avance et le faire cuire pour le dîner le jour de la Saint-Patrick ou à tout moment.
La tarte au berger n'est qu'une des recettes incluses ici pour préparer le dîner parfait de la Saint-Patrick. Toutes ces recettes ont été fournies avec l'aimable autorisation de Repas.org.
Pâté chinois
Ingrédients:
- 1 livre de bœuf ou d'agneau haché maigre
- 1 oignon moyen, haché
- 1 branche de céleri, hachée
- 1 boîte (14 1/2 onces) de carottes
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates en conserve
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 tasse de persil haché
Garniture:
- 2 boîtes (14 1/2 onces chacune) de pommes de terre tranchées, égouttées
- 1/4 tasse de lait écrémé
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 1/4 tasse d'oignon vert haché
- 2 cuillères à soupe de cheddar râpé
Préparation:
Cuire et remuer le bœuf, l'oignon et le céleri dans une poêle moyenne à feu moyen-vif jusqu'à ce que le bœuf soit légèrement doré et que l'oignon soit translucide. Ajouter les carottes, le concentré de tomate, le thym et le poivre noir. Laisser mijoter 5 à 10 minutes pour mélanger; mélanger le persil. Transférer dans un moule à tarte de 9 1/2 pouces.
Garniture: Mélanger les pommes de terre avec le lait, le poivre noir et la muscade; écraser au robot culinaire avec action pulsée. Mélanger l'oignon vert.
Étaler le mélange de pommes de terre sur le mélange de boeuf dans le plat à tarte; saupoudrer de fromage. Cuire au four à 350 °F pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit légèrement dorée. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Portions: 6
Information nutritionnelle par portion: Calories 260; Matières grasses totales 9g; Gras saturés 3,5 g; Cholestérol 50 mg; 620 mg de sodium; Glucides 28g; Fibre 6g; Protéine 19g
Purée de pommes de terre glorifiée
Les légumes en conserve sont des légumes cuits. Ce simple fait est l'inspiration derrière cette méthode simple pour ajouter de la nutrition et du piquant à une vieille purée de pommes de terre. Préparez vos pommes de terre de la même manière que vous le feriez normalement, mais lorsque vous les écrasez, jetez-y une boîte de purée d'épinards, de carottes, de pois, de chou frisé, de patates douces, d'asperges ou de maïs en crème. Nous vous proposons 3 interprétations: un décollage sur colcannon à partir d'épinards en conserve, un mélange légèrement sucré de pommes de terre et carottes qui brillent comme un coucher de soleil, et une subtile combinaison de purée de pommes de terre et de petits pois, égayée d'une touche de yaourt.
Ingrédients:Pour Colcannon (purée de pommes de terre irlandaise)
- 2 livres de pommes de terre à peau rouge ou dorées, pelées, coupées en gros morceaux
- 1 boîte (7,75 onces) d'épinards entiers, égouttés
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile
- 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1/3 tasse de lait, moitié-moitié ou crème
- Sel et poivre au goût
Pour une purée de pommes de terre éclatante
- 2 livres de pommes de terre à peau rouge ou dorées, pelées, coupées en gros morceaux
- 1 boîte (8,25 onces) de carottes tranchées, égouttées
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile
- 1/4 tasse de lait, 1/2 & 1/2, ou crème
- Sel et poivre au goût
Pour la purée de pommes de terre Green Goddess
- 2 livres de pommes de terre à peau rouge ou dorées, pelées, coupées en gros morceaux
- 1 boîte (8,25 onces) de pois de senteur, égouttés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de yogourt nature
- Sel et poivre au goût
Temps de préparation: environ 8 minutes
Temps de cuisson: environ 15 minutes
Préparation:
Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes, égoutter et remettre dans la casserole.
Pendant ce temps, réduire en purée les épinards, les carottes ou les pois dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses.
Écraser les pommes de terre avec un presse-purée ou un presse-purée. Incorporer le reste des ingrédients et réchauffer à feu moyen en remuant constamment.
Portions: 6
Information nutritionnelle par portion
Colcannon : Calories 199; Matières grasses totales 7g; Gras saturés 2g; Cholestérol 6 mg; 141 mg de sodium; Glucides 30g; Fibre 2g; Protéine 3g; Vitamine A 34 % VQ*; Vitamine C 22% DV; Folate 29 % VQ; Calcium 9 % VQ; Fer 14% DV; Potassium 25 % VQ
Purée de pommes de terre éclatante: Calories 197; Matières grasses totales 6g; Gras saturés 2g; Cholestérol 6 mg; 105 mg de sodium; Glucides 31g; Fibre 2g; Protéine 3g; Vitamine A 9 % VQ*; Vitamine C 20 % VQ; Folate 7 % VQ; Calcium 4 % VQ; Fer 4% DV; Potassium 20 % VQ
Purée de pommes de terre de la déesse verte: Calories 192; Matières grasses totales 7g; Gras saturés 1g; Cholestérol 0 mg; 128 mg de sodium; Glucides 31g; Fibre 1g; Protéine 3g; Vitamine A 8 % VQ*; Vitamine C 22% DV; Folate 11 % VQ; Calcium 4 % VQ; Fer 4% DV; Potassium 21% VQ
*Valeur quotidienne
Portion: 1/2 tasse
Pommes De Terre Salées
Ingrédients:
- Spray de cuisson antiadhésif
- 5 tasses de petites pommes de terre rouges, coupées en dés
- 1 boîte (14 1/2 onces) de tomates en dés
- 1 poireau, lavé et tranché, séparé en rondelles
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café d'origan séché
- 1/4 cuillère à café de sel et de poivre noir moulu
- 1 boîte (14 onces) de bouillon de boeuf
- 3 cuillères à soupe de beurre coupé en 6 morceaux
Temps de préparation: environ 15 minutes
Temps de cuisson: environ 50 minutes
Préparation:
Chauffer le four à 450 degrés F.
Graisser légèrement un plat allant au four de 13 x 9 pouces avec un aérosol de cuisson. Ajouter les pommes de terre, les tomates et les poireaux. Saupoudrer d'ail, de thym, d'origan, de sel et de poivre. Verser le bouillon de boeuf sur les légumes et mélanger délicatement pour mélanger. Répartir les morceaux de beurre sur le dessus.
Cuire à découvert, environ 50 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Sers immédiatement.
Portions: 6
Information nutritionnelle par portion: Calories 210; Matières grasses totales 8g; Cholestérol 15 mg; Sodium 790 mg; Glucides 30g; Fibre 3g; Protéines 3g
Rouleaux de chou et corned-beef
Bœuf salé et chou, quoi de plus irlandais? Pour plus de commodité, farcissez les feuilles de chou une nuit à l'avance, puis faites-les simplement cuire au four pour un dîner facile de la Saint-Patrick. Riche en vitamine C, le chou et la sauce à spaghetti se marient bien avec le hachis de corned-beef !
Ingrédients:
- 1 gros chou
- 1 petit oignon, haché
- 2 branches de céleri, hachées
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 boîte (15 onces) de hachis de bœuf salé
- 1 tasse de sauce à spaghetti en conserve, divisée
- 1/4 tasse de chapelure sèche
- 1/3 tasse de persil haché
Préparation:
Séparez 12 grandes feuilles extérieures de la tête de chou; mettre de côté la tête de chou restante. Retirez la nervure centrale de chaque feuille pour qu'elle devienne plus souple. Faites ramollir les feuilles de chou dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Retirer de l'eau avec une écumoire; mettre de côté jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.
Hacher 1 tasse de chou de la tête de chou restante. Conservez les restes de chou pour les utiliser dans une salade, une soupe ou un plat sauté. Cuire et remuer le chou haché, l'oignon et le céleri dans l'huile à feu moyen dans une poêle antiadhésive moyenne jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 10 minutes. Ajouter le hachis de corned-beef en le brisant avec une cuillère; mélanger doucement. Chauffer à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ajouter 1/4 tasse de sauce à spaghetti et la chapelure, bien mélanger. Refroidir légèrement.
Déposer environ 1/4 tasse du mélange de corned-beef sur chaque feuille de chou. Rouler en rentrant les extrémités. Disposer les rouleaux de chou, joint vers le bas, dans un plat peu profond allant au four. Verser le reste de la sauce à spaghetti sur les rouleaux de chou. Cuire au four à 350 ºF couvert pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Pour servir, verser la sauce à spaghetti sur les rouleaux de chou; saupoudrer de persil.
Portions: 6
Information nutritionnelle par portion: Calories 210; Matières grasses totales 11g; Gras saturés 3,5 g; Cholestérol 25 mg; 570 mg de sodium; Glucides 20g; Fibre 4g; Protéine 9g
(Informations nutritionnelles basées sur l'utilisation d'1/3 de tête de chou dans cette recette.)
Martini poire et gingembre
Ce cocktail éclairant et frais est un chef-d'œuvre artisanal.
Ingrédients:
- Gingembre frais
- 1 citron vert frais
- 2 tranches de poire en conserve au sirop épais (à partir d'une boîte de 15 onces)*
- 1/2 once (1 cuillère à soupe) de sirop de conserve de poires
- 2 onces (1/4 tasse) de vodka aromatisée à la poire
- La glace
Équipement:
- Shaker à Martini ou verre à pinte de 16 onces
- Secouer l'étain
- Passoire
- Pilonneur
- Râpe
Préparation:
Avancez : Peler la peau du gingembre avec le côté d'une cuillère. Râpez finement suffisamment de gingembre pour préparer autant de boissons que nécessaire.
Pour préparer un cocktail : Presser le jus de citron vert et verser dans un shaker à martini. Ajoutez deux tranches de poire dans le shaker à martini. Ajoutez une portion miniature de gingembre et mélangez les ingrédients ensemble. Verser le sirop des poires en conserve dans le shaker. Remplissez le shaker de glaçons et ajoutez la vodka. Agiter vigoureusement 10 fois et filtrer dans un verre à martini réfrigéré, en veillant à garder les solides hors du cocktail.
Verre de service : Verre à martini de 10 onces (réfrigéré)
Portions: 1
Information nutritionnelle par portion: Calories par boisson: 170 (basé sur une vodka à 80 degrés)**
*Remarque: Une canette de 15 onces de tranches de poires au sirop épais donne 8 boissons.
**Remarque: la vodka à teneur plus élevée apporte plus de calories
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