Lundi sans viande: Salade de farro, radicchio et poire avec vinaigrette citron-basilic – SheKnows

Je suis tombé amoureux de farro. C'est un grain entier polyvalent et sain avec une texture moelleuse et un goût légèrement de noisette. Non seulement c'est bon pour vous (pensez aux protéines et aux fibres, entre autres), mais le farro constitue une excellente base pour rehausser une salade comme celle-ci.

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J'adore cette recette de salade de farro, radicchio et poire avec vinaigrette citron-basilic car il y a tellement de saveurs mélangées. Le radicchio a un goût légèrement amer, et dans cette salade, la poire ajoute suffisamment de douceur pour un équilibre parfait.

Les saveurs vibrantes ne s'arrêtent pas avec le radicchio et les poires. J'ai ajouté une vinaigrette avec la bonne quantité de fraîcheur d'herbes et d'agrumes pour alléger les choses.

Salade de farro, radicchio et poire avec vinaigrette citron-basilic

Cette salade tire sa force du farro. Le temps de cuisson pour le farro est d'environ 30 minutes, alors pendant que vous le préparez pour cette salade, allez-y et faites un double lot. Vous pourrez le réfrigérer puis l'utiliser dans les prochains jours pour une autre recette.

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 5 minutes | Temps de cuisson: 25 minutes | Temps de repos: 15 minutes | Durée totale: 45 minutes

Ingrédients:

Pour l'habillage

• 2/3 tasse d'huile d'olive
• 1/3 tasse de jus de citron
• 1 gousse d'ail, émincée
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon ou brune
• 4-6 feuilles de basilic frais, coupées en rubans
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Pour la salade

• 1 tasse de farro non cuit
• 1 petite tête de radicchio, le bas de la tige coupé, les feuilles nettoyées, séchées et déchirées en bouchées
• 2 onces de légumes verts mélangés
• 2 poires, épépinées, coupées en fines tranches de 3 pouces
• 1/4 tasse de noix grillées, hachées

Instructions:

Pour l'habillage

1. Mélanger tous les ingrédients sauf le basilic. Fouetter pour combiner. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Ajouter le basilic.
2. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
3. Bien mélanger avant de servir.

Pour la salade

1. Cuire le farro selon les instructions sur l'emballage. Refroidir à température ambiante une fois terminé.
2. Dans un grand bol de service, ajouter le farro refroidi, les feuilles de radicchio, les mesclun et les poires. Mélanger doucement pour combiner.
3. Verser la vinaigrette sur les côtés du bol de service. Mélanger pour enrober et saupoudrer les noix sur le dessus de la salade.
4. Sers immédiatement.

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