Muffins au son de miel cru et aux zestes d'orange – SheKnows

Ces muffins biologiques au son d'avoine et au miel cru sont légèrement sucrés avec un soupçon de goût d'agrumes frais. Ces muffins sont une façon saine et délicieuse d'ajouter facilement des fibres à votre alimentation.

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Ces muffins au son rustiques sont parfaits pour un petit-déjeuner rapide sur le pouce ou comme collation. J'ai remplacé le sucre blanc ordinaire par du miel brut biologique pour donner un peu de douceur et du jus et du zeste d'orange frais pour ajouter un peu de saveur d'agrumes. Préparez-les à l'avance et conservez-les dans un contenant hermétique pour en profiter tout au long de la semaine.

Recette de muffins au son de miel cru et aux zestes d'orange

Donne 1 douzaine

Ingrédients:

Ingrédients secs

• 1-1/4 tasse de farine de blé entier biologique
• 3/4 tasse de son d'avoine biologique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à soupe de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de sel de mer

Ingrédients humides

• 1/4 tasse d'huile de noix de coco biologique brute, réchauffée
• 1 tasse de babeurre faible en gras
• 2 œufs bio légèrement battus
• 1 grosse orange douce, jus et zeste
• 2 cuillères à soupe de mélasse noire
• 1/4 tasse de miel biologique cru
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

Instructions:

1. Préchauffer le four à 375 degrés F et tapisser un moule à muffins de papiers à muffins.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs et bien mélanger.
3. Dans un bol à mélanger séparé, combiner tous les ingrédients humides et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Incorporer délicatement les ingrédients humides aux ingrédients secs en mélangeant très bien. Laisser reposer le mélange pendant environ 5 minutes. À l'aide d'une cuillère, commencez à remplir chaque moule à muffins aux 3/4 environ avec la pâte à muffins.
5. Cuire les muffins pendant 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le centre des muffins soit entièrement cuit. Transférer les muffins sur une grille et laisser refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.

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