La clé d'une tasse de café parfaite pourrait être votre congélateur – SheKnows

Y a-t-il quelque chose de plus controversé sur le réseau trophique que les règles pour faire de bons café à la maison?

Utilisez un percolateur. En fait, utilisez une presse française. Presse française? C'est pour n00bs - évidemment, si vous ne buvez pas, vous pourriez aussi bien utiliser une paille pour aspirer l'eau d'une flaque de boue.

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Et ainsi de suite.

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Mais le café britannique Colonna and Smalls pense avoir enfin déchiffré le code pour un café parfait. En travaillant avec des chimistes de l'Université de Bath, ils ont découvert que la clé d'une tasse de café douce est congeler les grains de café avant de les moudre.

Apparemment, les grains plus froids se brisent en particules plus uniformes lorsqu'ils sont moulus, vous laissant une tasse de café plus consistante.

Bien sûr, tout le monde n'est pas d'accord. Après avoir fait une série de tests gustatifs,

Mangez sérieux a conclu que les grains de café sont mieux moulus et infusés lorsqu'ils sont frais - mais que le deuxième meilleur L'option était de congeler le marc de café dans un récipient hermétique juste après l'avoir broyé. Dans leur test de dégustation, le café fabriqué à partir de grains entiers congelés qui ont été alors le sol était terne. Donc, comme, le contraire de ce que Colonna et Smalls ont dit.

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Et bien sûr, il y a conflit avec Serious Eats' résultats aussi – Stumptown Coffee Roasters dit « Quoi que vous fassiez, ne moudez pas et ne congelez pas » vos grains de café. C'est presque assez déroutant pour une fille de jeter sa presse française par la fenêtre et de se diriger simplement vers le café le plus proche, mais ce serait une réaction excessive, non?

Au lieu de cela, déterminez quelle méthode fonctionne le mieux pour votre palais. Il semble qu'il puisse y avoir quelque chose à cette chose de geler avant ou après le broyage, mais chaque méthode produit des résultats nettement différents, alors essayez les deux et voyez celle que vous préférez. Après tout, en fin de compte, la seule chose qui compte, c'est que vous aimiez le café que vous buvez chaque matin, quelle que soit la façon dont il est préparé.

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