Comment faire cuire un filet de bœuf comme si vous étiez un pro total – SheKnows

Certains d'entre nous sont un peu, euh, défiés par la viande. C'est vrai - même le chef le plus chevronné est enclin à trop cuire la viande à un moment donné. C'est un événement malheureux; Cependant, tuer l'enfer d'un filet de bœuf est un événement total qui laisse les convives croire que vous êtes Julia Child incarné.

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Mais, sérieusement, vous pouvez tuer ce filet. Oui, vous pouvez. Et maintenant que les vacances sont à nos portes, il est temps de mettre vos compétences à l'épreuve.

C'est super décadent et peut sembler un peu intimidant, mais maîtriser l'art du filet de bœuf parfaitement rôti n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. Lorsque vous gardez les choses simples et utilisez des ingrédients de qualité, il est facile de créer un repas qui épatera totalement tous ceux qui se présenteront à votre dîner.

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Cette recette de rôti est délicieuse telle quelle ou avec une sauce de votre choix. S'il vous arrive d'avoir des restes (ce que vous n'aurez probablement pas une fois que tout le monde aura fini de dévorer votre création), le filet de bœuf constitue également un excellent sandwich au steak ou une salade.

Recette parfaite de filet de boeuf

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 1 rôti de filet de bœuf (4 à 5 livres), de préférence paré
• 4 à 6 gousses d'ail écrasées
• Sel casher
• Poivre noir fraichement moulu
• 1 cuillère à café environ de romarin
• 1 cuillère à café environ de thym
• Huile d'olive
• Ficelle de boucher

Instructions:

1. La veille de servir, examinez votre filet et coupez tout excès de graisse ou de tendons. À l'aide d'un mortier et d'un pilon, broyer ensemble l'ail, le sel, le poivre, le romarin et le thym, en utilisant un peu d'huile d'olive pour le lisser. Frottez ce mélange sur tout le filet. Couvrir et réfrigérer 24 heures.
2. Sortez le filet du réfrigérateur une heure avant de le rôtir et laissez-le revenir à température ambiante. Préchauffer le four à 400 degrés F.
3. Attachez le filet de manière à ce qu'il soit d'épaisseur uniforme, en repliant la queue la plus fine si nécessaire. Insérez un thermomètre à sonde dans la partie la plus épaisse du rôti et placez-le dans une rôtissoire peu profonde.
4. Rôtir 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 120 degrés F. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de découper. Et c'est tout. Vous avez terminé! Trancher et servir.

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Et le plat d'accompagnement parfait pour le filet de bœuf? Vous l'aurez deviné… les choux de Bruxelles.

Recette de choux de Bruxelles rôtis au balsamique

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1-1/2 livre de choux de Bruxelles, parés et tranchés dans le sens de la longueur
• Sel casher
• 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Placer les choux de Bruxelles dans un plat allant au four. Saupoudrer de sel et de vinaigre et mélanger les pousses autour.
3. Répétez avec l'huile d'olive.
4. Rôtir pendant 30 minutes, en remuant plusieurs fois pendant la cuisson. Saupoudrer d'un peu plus de sel kasher juste avant de servir.

Publié à l'origine en décembre 2008. Mis à jour en novembre 2017.