Paniqué à l'idée d'essayer de recréer votre sandwich préféré à la maison? Ça arrive aux meilleurs d'entre nous. Heureusement, il est en fait très facile de préparer un sandwich vietnamien banh mi à la maison. Avec quelques substituts et raccourcis si nécessaire, vous mangerez votre sous-marin préféré en un rien de temps.
Le pain
Un banh mi vietnamien typique est servi sur une petite baguette. Mais contrairement aux baguettes françaises que vous pouvez vous procurer en magasin, les baguettes vietnamiennes sont généralement faites avec un mélange de farine de blé et de farine de riz. La farine de riz garde la baguette légère et aérée, contrairement aux baguettes françaises moelleuses auxquelles vous êtes peut-être habitué.
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Cela signifie que si vous n'habitez pas près d'une boulangerie vietnamienne ou si vous n'avez pas envie d'étirer vos muscles pour faire vos propres baguettes, vous aurez peut-être besoin d'un substitut.
Des bolillos mexicains légèrement grillés ou des rouleaux de telera feront l'affaire, ou même un rouleau de sous-sandwich ou un rouleau kaiser grillé fera l'affaire à la rigueur. Mais si vous ne les trouvez pas non plus, optez pour une petite baguette ordinaire. C'est assez proche.
La viande
Le porc est la garniture banh mi la plus populaire, du rouleau de porc au fromage de tête. À la maison, vous pouvez opter pour une ou deux tranches fines de jambon de charcuterie, des restes de côtelettes de porc ou de rôti de porc tranchés finement, une épaule ou une poitrine de porc effilochée ou des boulettes de viande de porc hachées, tranchées. Vous pouvez également accompagner du poulet grillé, du poulet rôti râpé (viande brune de préférence) ou des restes de steak tranchés finement.
Les végétariens peuvent remplir leur banh mi de tofu grillé ou frit, de légumes ou de « jambon » végétarien.
Et notez que dans un banh mi, le rapport viande/légumes est généralement de 1 pour 1, alors n'en faites pas trop.
Les cornichons
Les cornichons ajoutent du croquant à votre banh mi. Heureusement, vous pouvez faire des cornichons vietnamiens des carottes et du daikon rapidement, en remplaçant les radis rouges ordinaires ou même les navets par le daikon s'il n'est pas disponible dans votre région.
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Le pâté
Le pâté de poulet ou de foie de canard est un ingrédient courant dans le banh mi, étalé sur le pain de mie. Vous pouvez généralement trouver du pâté bon marché à l'épicerie, alors ne vous inquiétez pas de le faire à partir de zéro. Et comme il va dans un sandwich aux côtés d'autres saveurs fortes, vous n'avez pas à vous inquiéter si ce n'est pas un pâté de première qualité que vous serviriez avec des craquelins lors d'une soirée chic.
Dégoûté du foie? Vous pouvez essayer de faire un pâté de lentilles au lieu.
Le reste
Mayo (ou mayo et beurre), coriandre, tranches de concombre et jalapeños tranchés (les marinés ne sont pas traditionnels, mais ils auront un profil de chaleur plus doux) complètent le reste du sandwich. Vous pouvez éclabousser une pincée de assaisonnement Maggi ou sauce soja, une pincée de sel ou une giclée de sauce Sriracha sur le banh mi pour terminer l'assaisonnement, puis préparez-vous à manger. Voir? Ce n'était pas si difficile après tout.
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