Avec les fruits qui font leurs débuts au printemps et la saison des brunchs qui commence, préparer vos propres sirops de fruits frais est un autre rite culinaire de cette période de l'année. Les sirops de fruits sont faciles à mijoter et peuvent transformer n'importe quel petit-déjeuner ou plat de brunch ordinaire en quelque chose de spécial scintillant. Choisissez votre fruit mûr préféré, prenez quelques pots Mason et votre bruine printanière sensationnellement sucrée n'est qu'à 15 minutes.
RECETTES
Sirop de Baies Mixtes
Donne environ 3 tasses
Manger des baies fraîches au sommet de la maturité revient à mettre de petits morceaux de bonbons dans votre bouche. Pour prolonger la durée de vie des douceurs printanières, transformez-les en un délicieux sirop de fruits pour égayer Crêpes et gaufres ou tourbillonner dans du yogourt nature ou du fromage ricotta fouetté. Essayez un filet généreux sur votre prochain morceau de gâteau au fromage. Vous pouvez également en faire un seul sirop de baies si une abondance d'autres baies n'est pas disponible.
Ingrédients:
2 tasses de baies mélangées (myrtilles, framboises, lignonberries ou autres)
Jus d'un petit citron
1/4 tasse de sucre (ou plus si les baies sont acidulées)
1 1/2 sirop de maïs léger
1/4 tasse de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau froide
Instructions:
Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger les baies, le jus de citron, le sucre et le sirop de maïs. Porter le mélange à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Incorporer le mélange de fécule de maïs et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange revienne à ébullition. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Retirer du feu et servir chaud. Si vous le préparez à l'avance, conservez le sirop dans un pot Mason (ou un autre contenant hermétique) au réfrigérateur.
Sirop Fraise Rhubarbe
Donne environ 3 1/2 tasses
Lorsque la plupart des gens pensent à la rhubarbe, ils pensent à de beaux morceaux de cette tige associés à des fraises mûres nichées dans une tendre croûte à tarte. Cette combinaison par excellence de fraise et de rhubarbe peut être délicieusement mijotée dans un sirop pour incorporer au fromage cottage, garnir de pain doré ou déposer sur un gâteau quatre-quarts et de la crème glacée à la vanille.
Ingrédients:
1 tasse de rhubarbe en dés
1 tasse de sucre
Jus d'un petit citron
1 bâton de cannelle
1 tasse de sirop de maïs léger
1 tasse de fraises parées et tranchées
1/4 tasse de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau froide
Instructions:
Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger la rhubarbe, le sucre, le jus de citron, la cannelle et le sirop de maïs. Porter le mélange à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre et cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre, environ 5 minutes. Incorporer les fraises et ramener le mélange à ébullition. Incorporer le mélange de fécule de maïs et continuer à remuer jusqu'à ce que le sirop revienne à ébullition, que la fécule de maïs se soit dissoute et que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu et servir chaud. Si vous le préparez à l'avance, conservez le sirop dans un pot Mason (ou un autre contenant hermétique) au réfrigérateur.
Sirop d'Abricot Orange
Donne environ 3 1/4 tasses
Les abricots et l'orange se fondent à merveille dans un sirop en morceaux fait pour les friandises du petit-déjeuner. Ce sirop est aussi une sauce sensationnelle pour le saumon ou le porc. Il brille même comme vinaigrette lorsqu'il est mélangé avec de l'huile d'olive et du vinaigre de vin blanc.
Ingrédients:
1 tasse de confiture d'abricots
2 cuillères à soupe de zeste d'orange émincé
2 tasses d'abricots frais dénoyautés, coupés en petits dés
1 1/2 tasse de sirop de maïs léger
2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à du jus d'orange (environ 1/3 tasse)
Instructions:
Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger les confitures, le zeste, les abricots et le sirop de maïs. Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps. Ajouter le mélange de fécule de maïs et remuer continuellement jusqu'à ce que le sirop revienne à ébullition et épaississe. Retirer du feu et servir chaud. Si vous le préparez à l'avance, conservez le sirop dans un pot Mason (ou un autre contenant hermétique) au réfrigérateur.
