Les lundis sans viande peuvent voir de nombreux plats de pâtes au cours de l'année. Optez pour cette recette de ragoût aux champignons hors du commun lorsque vous voulez une sauce copieuse et riche pour garnir vos pâtes.
Les champignons prennent une consistance charnue dans certains plats, ce qui les rend parfaits dans cette recette du lundi sans viande pour les pâtes au ragoût de champignons. Vous ne manquerez pas la viande dans cette sauce copieuse et riche à tartiner sur vos pâtes préférées. En fait, vous pourriez en faire votre nouvelle sauce pour pâtes.
Ce ragoût est un peu différent des sauces pour pâtes traditionnelles. Les tomates passent au second plan car les champignons constituent l'ingrédient principal de cette sauce. Les saveurs secondaires que vous trouverez proviennent de la pâte de tomate et des tomates séchées au soleil ajoutées au mélange, et les herbes et le vin complètent le tout pour plus de richesse.
Recette de pâtes au ragoût de champignons
Pour 4-6 personnes
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 gros oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1-1/2 livres de champignons cremini hachés
- 1/2 cuillère à café de thym frais haché (ou 1/8 cuillère à café séché)
- 1/2 cuillère à café de romarin frais haché (ou 1/8 cuillère à café séché)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé
- 1/3 tasse de tomates séchées au soleil emballées dans l'huile, coupées en fines lanières
- 1 tasse de vin blanc sec
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 8 à 10 onces de pâtes sèches courtes
Instructions:
- Placer une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Quand elle est chaude, ajoutez l'huile et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez l'oignon, le sel et le poivre noir et faites cuire 5 à 6 minutes sans le faire colorer.
- Ajouter l'ail et cuire encore une minute environ en prenant soin de ne pas faire brunir l'ail.
- Ajouter les champignons dans la poêle avec le thym et le romarin. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate et les flocons de piment rouge. Incorporez-le aux champignons.
- Ajouter les tomates séchées et le vin. Cuire en remuant une ou deux fois pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le vin commence à s'évaporer.
- Ajouter le bouillon de légumes et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter, couvrir la casserole et cuire pendant 12-15 minutes.
- Retirez le couvercle et faites cuire le mélange pendant 10 minutes supplémentaires environ. À ce stade, vous devez faire cuire vos pâtes.
- Après la cuisson des 10 dernières minutes, le liquide des champignons doit être réduit et légèrement épaissi. Si vous sentez que vous avez besoin d'ajouter plus de liquide, ajoutez un peu d'eau, 1/4 tasse à la fois, et continuez à cuire jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance désirée. Vous devrez peut-être ajuster les assaisonnements en fonction de l'eau ajoutée.
- Servir le ragoût chaud sur les pâtes cuites.
Atteignez cette recette de ragoût de champignons!
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