Les noisettes sont souvent utilisées dans les recettes de desserts sucrés, mais ces délicieuses et savoureuses des noisettes brillent également dans les plats salés, surtout pour l'automne. Les noisettes ajoutent un croquant délicieux aux salades, pilafs, farces, pâtes et légumes sautés. En savoir plus sur cette délicieuse noix et quelques sarriettes recettes de noisettes.
Noisettes: fraîches en automne
Les noisettes fraîches en coque sont assez faciles à trouver chez votre épicier local à l'automne. Toute l'année, ces savoureuses noix sont disponibles décortiquées dans l'allée en vrac ou dans la section des noix du supermarché.
Les nombreuses formes de noisettes
Les noisettes sont crues ou grillées et peuvent être utilisées pour la cuisson et la pâtisserie. Les noisettes grillées ont une saveur plus intense, vous devrez donc peut-être ajuster la quantité que vous utilisez en fonction de la saveur que vous désirez. Le beurre et les huiles de noisette peuvent également être utilisés pour la cuisson et la pâtisserie.
Choisir les noisettes
Lorsque vous achetez des noisettes non décortiquées dans un bac en vrac, choisissez des noix qui n'ont pas de défauts visibles sur les coquilles, ne montrent aucun signe d'humidité et sont de taille uniforme. Lorsque vous achetez des noisettes décortiquées, assurez-vous que les noix ont une apparence et une odeur fraîches. Passez-les si elles ont un arôme rance.
Rôtissez le vôtre
Pour rôtir les noisettes, placez les noix décortiquées sur une plaque à biscuits dans un four préchauffé à 275 degrés F pendant 15 à 20 minutes, en les retournant de temps en temps et en prenant soin de ne pas trop les rôtir.
Conserver les noisettes
Les noisettes non décortiquées durent (dans leur coquille) environ cinq à six mois si elles sont conservées dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Les noisettes grillées décortiquées durent un à deux mois lorsqu'elles sont scellées et conservées dans un endroit frais et sec. Vous pouvez également congeler les noisettes jusqu'à un an; décongeler simplement avant utilisation.
recettes
Chips de fromage aux noisettes
Donne 12
Ingrédients:
1/2 tasse de fromage Asiago fraîchement râpé
1/4 tasse de graines de sésame
1/4 tasse de noisettes grillées finement hachées
1/8 à 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
Instructions:
1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Dans un bol moyen, mélanger le fromage avec les graines de sésame, les noisettes et le poivre de Cayenne.
3. Façonner le mélange en 12 boules et les placer sur une plaque à pâtisserie. Aplatir les boules avec la paume de la main.
4. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les chips soient dorées. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes.
5. À l'aide d'une spatule, déplacez les chips de la plaque à pâtisserie sur une grille de refroidissement pour les refroidir davantage. Servir chaud ou laisser refroidir complètement et conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.
Casserole de patates douces
Donne 6 portions
Ingrédients:
1 boîte (29 onces) de patates douces
3/4 tasse de crème épaisse
1 oeuf
1/4 tasse de noisettes, grillées et finement moulues
1/2 tasse de cassonade bien tassée, divisée
3/4 cuillère à café de muscade fraîchement moulue, divisée
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de noisettes, grillées et hachées
2 cuillères à soupe de farine tout usage
2 cuillères à soupe de beurre fondu
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. Dans un grand bol, battre les pommes de terre avec le lait, l'œuf, les noisettes moulues, 1/4 tasse de cassonade, 1/2 cuillère à café de muscade et le sel jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange dans un plat à gratin.
3. Mélanger les noisettes hachées avec le reste de cassonade et de muscade, la farine et le beurre.
4. Saupoudrer sur la casserole et cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir chaud.
Gnocchis noisettes et romarin
Donne 8 portions
Ingrédients:
1 (12 onces) gnocchis surgelés ou réfrigérés
4 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de bouillon de poulet
1-1/2 cuillères à café de romarin frais haché
3/4 tasse de noisettes, hachées
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Instructions:
1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition; cuire les gnocchis selon les instructions sur l'emballage.
2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
3. Incorporer le romarin, les noisettes, le sel et le poivre. Cuire 30 secondes, puis retirer du feu.
4. Égoutter les pâtes, incorporer au mélange de beurre, puis mélanger pour enrober. Sers immédiatement.
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