Bien que le chou frisé soit plus populaire en Europe qu'aux États-Unis, sa réputation de super aliment a augmenté sa consommation aux États-Unis ces dernières années. Apprenez-en plus sur le chou frisé et savourez cette recette de délicieuse soupe au chou frisé.
Histoire de chou frisé
Le chou frisé est l'un des légumes verts les plus répandus dans toute l'Europe depuis le Moyen Âge. On pense que différentes variétés de chou frisé comme le chou existaient déjà en Grèce vers 400 av. Le chou frisé n'a été vraiment introduit en Amérique qu'au 19ème siècle, quand on pense que les commerçants russes ont apporté du chou frisé avec eux.
En raison du fait que le chou frisé est très facile à cultiver et fournit des nutriments importants, la culture du chou frisé a été encouragée au Royaume-Uni pendant la Seconde Guerre mondiale pour compenser les effets du rationnement. Depuis lors, le chou frisé est devenu un élément très populaire du régime britannique.
Nutriments de chou frisé
Le chou frisé est largement considéré comme un véritable super aliment. Le chou frisé est bourré de bêta-carotène, sept fois la quantité trouvée dans le chou. C'est aussi l'une des meilleures sources végétales de calcium ainsi que de fer, de magnésium et de potassium. Comme si cela ne suffisait pas, il est également riche en composés phytochimiques protecteurs contenant du soufre, qui inhibent certains types de cancer et protègent les artères.
Utilisations culinaires du chou frisé
Il existe de nombreuses façons de consommer le chou frisé. Dans les régions du nord-ouest de l'Allemagne, le chou frisé peut être vu servi avec des saucisses et du schnaps, tandis que dans plusieurs régions des Pays-Bas, du Danemark et de la Suède, le chou frisé est utilisé comme ingrédient pour faire du ragoût. Les Portugais, quant à eux, utilisent du chou frisé en dés et le combinent avec de l'huile d'olive, du bouillon, des tranches de saucisse épicée et de la purée de pommes de terre pour faire leur soupe caldo verde. Ce plat est également servi au Brésil. De plus, en raison du fait que le chou frisé est une très bonne source de nutriments importants, les Japonais sont connus pour faire du jus de chou frisé (aojiru) qui est un complément alimentaire.
Chou ornemental
Une anecdote intéressante que certains ne réalisent peut-être pas est que le chou frisé est également utilisé pour ajouter de la couleur à un jardin, en particulier en hiver. Le chou ornemental, comme on l'appelle, est tout aussi comestible que le chou ordinaire. La seule différence entre les deux réside dans la coloration brillante de ce dernier. Les couleurs peuvent varier entre le bleu, le blanc, le rose, le rouge ou la lavande.
Soupe de chou frisé aux pommes de terre et saucisses
Savourez cette délicieuse recette de soupe au chou frisé. Certains préféreront peut-être écraser les pommes de terre plutôt que de les laisser en morceaux.
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre (pelées et coupées en cubes)
- 1/4 tasse de beurre
- 6 tasses d'eau
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 1/2 livres de chou frisé (rincé et haché)
- 1 livre de saucisse kielbasa ou chorizo (tranchée)
instructions
- Mettre les pommes de terre, le beurre, l'eau et le bouillon dans une grande marmite.
- Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Incorporer les assaisonnements, le chou frisé et les saucisses.
- Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
- Servir chaud avec du pain croûté.
Recettes de soupe
- Soupe d'avocat avec salsa de tomates
- Soupe espagnole saine
- Soupe froide à la pastèque et à la coriandre
