À mesure que l'été avance, il y a de fortes chances que vous vous soyez déjà disputé avec votre gril extérieur. Vous avez défini le menu, invité des amis et allumé le feu. Peut-être que vous cuisinez au charbon, peut-être au gaz. Mais vous avez maintenant perfectionné vos compétences et vous avez probablement assez bien mangé. Alors pourquoi ne pas mettre vos talents de grillades à l'épreuve en cuisinant un repas vraiment décalé? Salade et grill ne sont pas deux termes que vous imaginez aller ensemble, mais, préparez-vous, ces salades grillées vous donneront une nouvelle vue - et plus saine - du barbecue.
Le steak grillé est un jeu d'enfant
Les passionnés de barbecue savent que jeter un steak sur le feu est un jeu d'enfant. C'est tout cet autre monde de possibilités de grillades qui fait de la grillade le choix du cuisinier pour des aliments savoureux. Même pour les salades.
Salades sur le gril
Alors que la «salade grillée» peut sembler une contradiction en termes culinaires, un bol de légumes grillés assaisonnés mélangés à une vinaigrette ciblée donne un plat délicieux qui accentue
la douceur naturelle des légumes. Si vous comprenez comment la chaleur du gril caramélise rapidement les sucres tout en ajoutant un profil de saveur fumée, vous saurez pourquoi les légumes cuits au feu
jeté dans un bol peut exiger le centre de la scène lors d'un barbecue.
Conseils pour griller
Voici quelques conseils de cuisine pour rendre vos salades grillées savoureuses et tout aussi impressionnantes.
1. Commencez avec une grille propre. Que vous utilisiez du gaz ou du charbon de bois, assurez-vous que votre équipement est propre avant de faire griller les légumes. Grattez le gril pour éviter que des particules d'aliments vieux et brûlés n'adhèrent à vos légumes. Aussi,
vider les cendres, si vous utilisez du charbon de bois. Cela permettra à la chaleur d'être répartie plus uniformément.
2. Préchauffer. Pour de meilleurs résultats, si vous utilisez du charbon de bois, préchauffez votre feu suffisamment longtemps pour que les charbons brûlent jusqu'au stade de la cendre blanche. Cela signifie que les charbons se sont refroidis et ne brûleront pas et ne ruineront pas
ta nourriture. Si vous utilisez un gril à gaz, suivez toujours les instructions du fabricant.
3. Mariner et huiler. Assurez-vous que les légumes sont légèrement huilés, soit avec une marinade à base d'huile, soit en les frottant simplement avec de l'huile, avant de les mettre sur le feu. Cela les empêche de brûler de l'intense
chaleur et aide à sceller leur humidité.
4. Utilisez une grille de gril antiadhésive. Assurez-vous d'utiliser une grille ou une grille à légumes antiadhésive (une grande peut contenir plusieurs tasses de légumes coupés) plutôt que de vous fier à la grille à nervures habituelle. Les petites perforations du
la grille à légumes empêche les légumes de glisser dans le feu, mais permet toujours cette saveur grillée sans précédent.
5. Couvrez-le. Utilisez un barbecue couvert et baissez le feu. La cuisson sur une flamme nue carbonisera plutôt que de cuire lentement les légumes. Et si vous utilisez du charbon de bois, assurez-vous d'utiliser beaucoup de briquettes de qualité -
ils brûleront plus longtemps avec une chaleur plus uniforme.
6. Utilisez des pinces à long manche. Pour éviter les brûlures, utilisez une pince à long manche ou une spatule pour pouvoir remuer puis retirer les légumes lorsqu'ils sont cuits.
Recettes de salades grillées
Notez que les temps de cuisson sont toujours approximatifs car de nombreuses variables peuvent affecter le temps de cuisson. La qualité du charbon ou la température à laquelle est réglé un gril à gaz, la météo, voire
le degré d'ouverture ou de fermeture des évents du gril ou la fréquence à laquelle vous soulevez le couvercle d'un gril couvert pour vérifier la cuisson peut ajouter ou soustraire quelques minutes.
Salade Mixte De Légumes Grillés
Pour 4 à 6 personnes
Ce plat polyvalent peut être composé de n'importe quelle combinaison de légumes. Les pommes de terre grelots sont particulièrement sucrées et constituent un bel ajout.
Des légumes:
2 poivrons rouges, épépinés, coupés en longues et fines lanières
10 pommes de terre grelots, coupées en quatre
1 patate douce, en cubes
2 aubergines asiatiques, équeutées, coupées en quartiers
1 poireau bien rincé, coupé en quatre dans le sens de la longueur
1 botte d'asperges, parées
1 gros oignon, pelé, coupé en huit
2 courges d'été jaunes, coupées en morceaux
Marinade:
1/2 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de vin blanc
1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
2 cuillères à café de romarin frais
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
1 tasse de fromage Gorgonzola émietté
Instructions:
1. Mélanger tous les légumes dans un grand plat allant au four. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser sur les légumes en mélangeant bien.
2. Disposez les légumes sur la grille (vous devrez peut-être le faire par lots, en commençant par les pommes de terre et la patate douce en premier). Remuer souvent pour éviter de brûler et cuire jusqu'à ce que les légumes soient juste
tendre, environ 10 minutes.
3. Retirer du feu, mélanger les légumes avec le fromage Gorgonzola et disposer les légumes sur une assiette en arrosant le reste de marinade. Servir à température ambiante.
Salade de maïs rôti et poivrons rouges
Pour 4 personnes
Les légumes sont faciles à griller et cette combinaison semble incarner l'été lui-même.
Ingrédients:
4 épis de maïs, épluchés
4 gros poivrons rouges doux, épépinés, épépinés, coupés en deux
Huile végétale pour frotter
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à café d'ail émincé
Saupoudrer de vinaigre balsamique
Instructions:
1. Frotter généreusement le maïs et les poivrons avec de l'huile et saupoudrer de sel et de poivre. Faites griller le maïs et le poivron rouge à feu moyen, en les retournant une fois lorsqu'ils commencent à carboniser légèrement.
2. Cuire quelques minutes de plus, puis retirer du gril. Lorsque les légumes sont suffisamment froids pour être manipulés, coupez les grains des épis et coupez les poivrons rouges en cubes. Mélanger dans un grand saladier,
et ajouter l'ail et une pincée de vinaigre. Ajouter plus d'huile, si nécessaire, et assaisonner au goût.
Salade de romaine grillée et tomates raisins
Pour 4 personnes
Griller des têtes de laitue romaine est à la mode dans certains restaurants très chauds, et l'ensemble du processus fonctionne très bien. Si vous voulez des marques de gril sur la laitue, faites cuire les têtes sur une grille de gril ordinaire.
Vous devrez garder un œil sur le feu et la laitue, car il s'agit d'une récolte tendre et peut facilement brûler. Ce plat est si simple que vous voudrez le faire souvent. Vous pouvez l'habiller encore plus
en garnissant la salade d'herbes fraîches ciselées.
Ingrédients:
2 grosses têtes de laitue romaine, rincées, coupées en deux
Vinaigrette balsamique du commerce au goût
1 pinte de tomates raisins
1 contenant (6 onces) de fromage feta émietté
Instructions:
1. Jetez les vieilles feuilles de laitue extérieures. Mettez les laitues coupées en deux dans un grand plat allant au four et ajoutez suffisamment de vinaigrette pour faire mariner la laitue.
2. Lorsque le feu est prêt, disposez les quatre demi-laitues sur la grille et laissez cuire quelques minutes. Retournez les têtes et lorsque les feuilles sont légèrement carbonisées, retirez du feu.
3. Lorsque la laitue est suffisamment froide pour être manipulée, coupez-la en portions et garnissez-la de tomates et de fromage. Si nécessaire, ajoutez plus de vinaigrette avant de servir.Articles Liés
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