Si vous ne mangez normalement pas de citrouille avant l'automne, vous manquez sérieusement de fabuleux desserts d'été! Cette brulée à la citrouille sans cuisson en est un parfait exemple. Chaque joli petit ramequin est crémeux, moelleux, moelleux et si léger, c'est juste le dessert que vous recherchiez par ces chaudes nuits d'été.
Cette brulée est aussi légère qu'une mousse mais a toujours ce dessus caramélisé délicieusement croquant dont vous rêvez avec une crème brulée normale. Pour rester dans le thème cool de l'été, servez avec une cuillerée de crème fouettée ou de crème glacée fraîche !
Recette de citrouille brûlée sans cuisson
Recette inspirée de La cuisine
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- pincée de sel
- 1 tasse de crème à fouetter épaisse
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 tasse de lait entier
- 1-1/2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille
- 3-1/2 cuillères à soupe de cassonade
- 1/2 tasse de purée de citrouille
- Sucre à la cannelle (nous avons utilisé ce sucre de canne à la cannelle)
Instructions:
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajouter la crème fouettée et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais. Vous voulez qu'il soit aussi lisse que possible sans grumeaux. Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, en fouettant bien après chaque ajout.
- Mélanger la cassonade et le lait ensemble.
- Dans une casserole, chauffer la citrouille et les épices pour tarte à la citrouille à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 1 minute. Ajouter graduellement le mélange de lait et bien fouetter. Chauffer le mélange en fouettant constamment jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner sur les côtés, environ 2 à 3 minutes. Retirer du feu et ajouter la moitié du mélange au mélange d'œufs et de crème. Fouetter complètement.
- Verser le mélange dans la casserole d'origine (avec le reste du mélange de lait) et fouetter pour incorporer. Continuez à chauffer le mélange à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'il commence à mijoter et que de grosses bulles sortent du haut. Cela prendra environ 3 à 5 minutes. Tout en fouettant, assurez-vous de couvrir tous les côtés et de gratter le fond pour que rien ne colle.
- Verser le mélange uniformément dans 4 moules à flan ou ramequins. Réfrigérer pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Pour bruler le dessus, ajoutez des paillettes de sucre sur le dessus. A l'aide d'un chalumeau de cuisine, caraméliser le sucre.
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