Terreux et naturellement sucrés, ces légumes-racines aux teintes brillantes obtiennent une saveur supplémentaire grâce aux conserves de fruits et aux épices chaudes. Servez ce sain végétalien accompagnement avec vos recettes de riz végétalien ou de sandwich végétalien préférées.
Terreux et naturellement sucrés, ces légumes-racines aux teintes brillantes obtiennent une saveur supplémentaire grâce aux conserves de fruits et aux épices chaudes. Servez ce plat d'accompagnement végétalien sain avec vos recettes préférées de riz végétalien ou de sandwich végétalien.
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Betteraves sucrées épicées
Pour 6 personnes
Ingrédients:
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- 1-1/2 livres de petites betteraves rouges ou dorées
- Huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1/2 tasse de conserves d'abricots
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- pincée de cayenne
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Instructions:
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- Préchauffer le four à 375 degrés F. et graisser un plat allant au four pour maintenir les betteraves en une seule couche.
- Frotter les betteraves et couper les extrémités. Frotter avec de l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
- Placer les betteraves dans le plat de cuisson préparé, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
- Enlever les peaux de betteraves, si désiré. Couper les betteraves en tranches de 1/4 de pouce et les placer dans un grand bol.
- Dans une petite poêle à feu moyen-doux, mélanger l'abricot, le zeste de citron et les épices. Cuire en remuant jusqu'à ce que le tout soit chaud.
- Verser le mélange d'abricots dans un bol et mélanger pour enrober les betteraves. Servir tiède ou froid.
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