Gâteau triple fudge, beurre de cacahuète et courgettes avec glaçage riche à l'avocat – SheKnows

Je sais ce que tu penses, je suis fou. Je suis officiellement sorti du gouffre et il n'y a aucun moyen sur cette terre verte qu'un gâteau avec autant de légumes soit bon. Eh bien, j'admets que je suis fou, et je vais aussi vous dire un petit secret - ce gâteau est probablement l'un des gâteaux les plus riches et les plus décadents que j'ai eu depuis longtemps.

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Je vous promets que je ne mentirais pas sur le gâteau. L'avocat dans le glaçage ajoute une richesse veloutée et le gâteau est plus moelleux grâce au beurre de cacahuète et au fudge. Si votre jardin regorge de courgettes folles, c'est le gâteau pour le jeter. Les saveurs fonctionnent d'une manière que vous n'auriez jamais cru possible.

Gâteau au fudge, au beurre de cacahuète et aux courgettes avec un riche glaçage à l'avocat

Gâteau légèrement adapté de Goût de la maison.

Pour environ 16 personnes

Ingrédients:

• 1 tasse de sucre blanc
• 3/4 tasse de cassonade
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• 2 gros œufs, légèrement battus
• 1/2 tasse d'huile de canola
• 1/3 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1/3 tasse de beurre d'arachide crémeux
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2-1/2 tasses de farine tout usage
• 1/2 tasse de cacao de cuisson non sucré
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 2 tasses de courgettes râpées
• 1-1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• 1/2 tasse de noix hachées

Pour le glaçage

• 2 gros avocats mûrs
• 5 tasses de sucre en poudre
• 2/3 tasse de cacao en poudre non sucré
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• Noix hachées et pépites de chocolat pour la garniture

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser un grand plat allant au four circulaire avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Dans un batteur sur socle muni d'un fouet, fouetter les sucres avec les œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Ajouter l'huile, la compote de pommes, le beurre d'arachide et la vanille. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit combiné.
3. Dans un autre bol, fouetter la farine, le cacao et le bicarbonate de soude. Ajouter la farine au mélange d'œufs, en alternant avec la crème épaisse, jusqu'à ce que le mélange soit complètement combiné.
4. Incorporer délicatement les courgettes, les pépites de chocolat et les noix. Verser le mélange dans le moule préparé et cuire au four environ 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
5. Refroidir sur une grille de refroidissement. Pendant ce temps, préparez le glaçage en plaçant les avocats dans le bol. À vitesse moyenne-élevée, battre l'avocat jusqu'à ce qu'il soit épais et crémeux, environ 4 minutes. Ajouter graduellement le sucre, la poudre de cacao et l'extrait de vanille dans le batteur sur socle équipé d'un fouet lourd. Battre jusqu'à consistance crémeuse et épaisse. Cela prendra environ 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit épais comme une crème au beurre au chocolat.
6. Une fois le gâteau refroidi, étalez généreusement le dessus du gâteau avec du glaçage et saupoudrez de pépites de chocolat supplémentaires et de noix hachées.

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