Recettes de poisson noirci pour ajouter des épices cajun à votre vie – SheKnows

Il n'y a rien de tel que la cuisine cajun. C'est tellement incroyablement savoureux, avec juste la bonne quantité d'épices et de douceur. Quand je me sens terne, triste ou bleu, j'ajoute toujours des épices cajun à tout ce que je mange pour un zeste rapide et un regain d'humeur. C'est pourquoi ces noircis recettes de poisson sont presque toujours au menu. Ils sont faciles, pleins de saveur et me ramènent à la Nouvelle-Orléans à chaque bouchée.

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Beaucoup de gens pensent que la méthode de noircissement signifie que le poisson est brûlé, mais cela ne pourrait pas être plus éloigné de la vérité. En fait, tout ce que vous obtenez est une saveur plus profonde du beurre et de l'assaisonnement, ainsi qu'une croûte incroyable. Il se marie bien avec la salade, les pâtes crémeuses et à peu près tout, vraiment.

1. Recette de saumon cajun noirci avec pâtes crémeuses

Pour 4-6 personnes

Ingrédients:

• 4 filets de saumon avec peau
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• 1-1/3 cuillères à café d'ail en poudre
• 2 cuillères à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne

Pour les pâtes et la sauce

• 1/2 livre de pâtes noeud papillon
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 3/4 tasse de bouillon de légumes
• 1/4 tasse de crème épaisse
• 1/4 tasse de lait 2%
• 1/3 tasse de parmesan
• 3 cuillères à soupe de mozzarella
• Jus de 1/2 citron
• Sel et poivre
• Tomates cerises, tranchées (environ 1 tasse)

Instructions:

1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition rapide et ajoutez du sel. Ajouter les pâtes et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, environ 8 minutes. Rincez à l'eau froide, et mettez-le de côté.
2. Mélanger la poudre d'ail, la poudre d'oignon, la poudre de chili, le paprika, la cassonade, le cumin et le poivre de Cayenne. Répartir l'assaisonnement dans 4 sacs Ziploc. Ajoutez 1 filet de saumon dans chaque sac et secouez les sacs pour bien enrober les filets.
3. Préchauffez un gril à feu vif et vaporisez-le d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Ajouter les filets de saumon côté peau vers le bas et griller jusqu'à cuisson complète, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirer du feu.
4. Dans une grande poêle, chauffer le beurre à feu moyen-vif. Incorporer la farine jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Incorporer le bouillon de légumes, la crème et le lait. Réduire le feu à doux et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse. Retirer du feu et incorporer la mozzarella, le parmesan, le jus de citron, le sel et le poivre.
5. Ajouter les pâtes à la sauce et mélanger pour combiner. Ajouter les tranches de tomates cerises.
6. Répartir les pâtes dans 4 bols et garnir de saumon noirci.

2. Recette de flet noirci au quinoa

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 filets de fondateur, épongés
• 2 cuillères à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café d'oignon en poudre
• 1-1/3 cuillères à café de poudre de chili
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
• Sel et poivre
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• Tomates hachées
• 2 tasses de quinoa cuit
• 1/3 tasse de fromage mozzarella
• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions:

1. Mélanger la poudre d'ail, la poudre d'oignon, la poudre de chili, le paprika, la cassonade, le cumin, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Versez l'assaisonnement dans 4 sachets, et ajoutez un filet de plie à chacun. Mélanger pour bien enrober les filets d'assaisonnement.
2. Faites chauffer une sauteuse à feu vif. Une fois chaud, ajoutez les filets dans la poêle et arrosez de beurre fondu. Cuire à puissance élevée pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils noircissent.
3. Mélanger le quinoa cuit avec le fromage, l'huile d'olive et un peu de sel et de poivre.
4. Répartir le quinoa à parts égales sur 4 assiettes et garnir de filets de plie noircis. Servir avec des tomates concassées et des herbes fraîches.

3. Recette de tacos aux crevettes noircies

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de sucre brun clair
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
• 28 crevettes moyennes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 tortillas à la farine
• 2 tasses de feuilles d'épinards
• 1 tomate, hachée
• 1/4 tasse de fromage mozzarella
• Poivre concassé et sel

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Mélanger les ingrédients pour l'assaisonnement et placer dans un grand sac Ziploc. Ajouter les crevettes dans le sac et secouer pour bien enrober. Ajouter le poivre concassé et le sel.
3. Placer les crevettes dans une poêle allant au four et arroser d'huile d'olive. Cuire au four environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils grésillent et noircissent.
4. Pour faire les tacos, déposer 1/2 tasse d'épinards sur chaque tortilla. Garnir de crevettes, de tomates, de fromage mozzarella et de poivre concassé et de sel.

4. Recette de pétoncles noircis

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1-1/2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café d'oignon en poudre
• 1 cuillère à café de thym moulu
• 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
• 1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien
• 1-1/4 livres de pétoncles
• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 tasses de légumes verts ou d'épinards
• 4 cuillères à soupe de parmesan
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Poivre noir concassé

Instructions:

1. Dans un grand sac, mélanger les 6 premiers ingrédients. Ajouter les pétoncles dans le sac et secouer généreusement pour enrober.
2. Chauffer une poêle en acier inoxydable à feu vif. Ajouter les pétoncles et arroser d'huile d'olive. Cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 2 à 3 minutes. Préchauffer le four à 350 degrés F.
3. Placez la poêle dans le four et faites cuire les pétoncles pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils noircissent. (Cela créera un peu de fumée, alors ouvrez vos fenêtres ou allumez votre évent.)
4. Répartir les légumes verts ou les épinards dans 4 bols ou assiettes. Garnir avec des quantités égales de pétoncles, 1 cuillère à soupe de parmesan, 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et du poivre noir concassé.

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