Avec le printemps ici, cela signifie que l'été approche à grands pas. Les fêtes au bord de la piscine et la saison des bikinis seront bientôt à nos portes, il est donc essentiel de manger des repas sains pour se sentir bien pendant les mois les plus chauds.
Pour cette salade healthy, j'ai fait mariner des poitrines de poulet dans une marinade au vinaigre de champagne aux agrumes. Si vous ne trouvez pas de vinaigre de champagne, remplacez-le par du vinaigre de cidre de pomme car il a une saveur légèrement sucrée. J'aime faire mariner mon poulet pendant la nuit, mais visez au moins 2 heures pour assurer la meilleure saveur. Une fois le poulet grillé, je le tranche et le sers sur des verdures printanières fraîches et biologiques garnies d'abricots secs sucrés, de morceaux de noix de cajou rôties croquantes et de fromage Gorgonzola. Si vous n'êtes pas familier avec le Gorgonzola, bien que délicieux, il a une saveur et un goût piquants, donc un peu va un long chemin.
Recette de Salade de poulet grillé au Gorgonzola et aux abricots et noix
La poitrine de poulet est marinée dans un vinaigre de champagne doux et piquant, puis grillée et servie sur des légumes verts frais garnis d'abricots secs, de noix et de fromage Gorgonzola crémeux.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes | Temps d'inactivité: 2 heures (minimum) | Temps de cuisson: 12 minutes | Durée totale: 2 heures 22 minutes
Ingrédients:
Pour le poulet
- 2 grosses poitrines de poulet
- 1/4 tasse de vinaigre de champagne
- 1 cuillère à soupe de miel brut
- 1 orange navel douce, en jus
- 1 citron vert, pressé
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail, hachées
- Sel et poivre au goût
Pour la salade
- 8 tasses de verdures fraîches et biologiques
- 2 tasses de quinoa cuit (facultatif)
- 1/4 petit oignon rouge, tranché finement
- 1 petit concombre, coupé en dés
- 1/4 tasse d'abricots secs, coupés en dés
- 1/4 tasse de noix de cajou grillées
- 1/4 tasse d'oignon rouge émincé
- 1/4 tasse de canneberges séchées ou de cerises séchées
- 1/2 tasse de fromage Gorgonzola émietté
Instructions:
- Placez les poitrines de poulet dans un sac en plastique à fermeture éclair. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger.
- Versez la marinade sur le poulet et fermez le sac. Secouez le sac pour enrober uniformément le poulet et placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
- Chauffer une poêle à griller à feu moyen-élevé. Placer les poitrines de poulet sur la lèchefrite et griller pendant environ 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le centre du poulet ne soit plus rose et que le jus soit clair.
- Retirez le poulet de la poêle et laissez-le refroidir pendant 2 à 3 minutes. Couper les poitrines de poulet en lanières et réserver.
- Pour organiser la salade, placez tous les légumes verts biologiques dans un grand saladier, ajoutez le quinoa cuit et mélangez bien.
- Garnir les verts avec les oignons rouges, le concombre, les abricots secs et les noix de cajou, et terminer avec le fromage Gorgonzola.
- Enfin, ajoutez le poulet grillé sur la salade finie, arrosez de votre vinaigrette préférée et mélangez bien. Répartir dans des assiettes à salade et servir immédiatement.
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