Les taquitos sont un moyen facile et délicieux d'utiliser les restes de viande, et avec tout le bœuf salé que vous aurez après la Saint-Patrick, ils sont le choix parfait pour réutiliser vos repas de vacances.
Quand il y a du corned-beef, il faut du chou, non? Ces taquitos sont accompagnés de chou pico de gallo râpé, et si vous le souhaitez, des cubes d'avocat et de jus de citron vert peuvent être ajoutés au mélange.
En plus des tortillas croustillantes, les bords du corned-beef le sont aussi, ce qui est super savoureux.
Pour une trempette au guacamole rapide et facile, l'avocat écrasé peut être mélangé avec le chou pico de gallo. Le guac, le pico et les taquitos irlandais farcis sont si bons que vous oublierez complètement qu'ils sont faits avec des restes.
Recette de taquitos de corned-beef au chou pico de gallo
Rendement 12
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 25 minutes | Durée totale: 40 minutes
Ingrédients:
Pour le chou pico de gallo
- 1/2 oignon, haché
- 4 tomates Roma, hachées
- 1 gros piment jalapeño, épépiné, haché
- 1/3 tasse de coriandre hachée
- 1/2 tasse de chou vert haché
- 1/4 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 2 traits de poivre noir moulu
- 1/2 citron vert, pressé, pour le pico de gallo
- 1 avocat, pelé, épépiné, haché (facultatif)
- 1/2 citron vert, pressé, pour l'avocat (facultatif)
- 12 tortillas de maïs
- 3 tasses de bœuf salé cuit et râpé
- 3/4 tasse d'huile de canola (la quantité peut varier selon la taille de la casserole)
Instructions:
Pour le chou pico de gallo
- Dans un bol de taille moyenne, ajouter l'oignon, les tomates, le jalapeño, la coriandre, le chou vert, le sel, le poivre et le jus de lime. Mélanger et réserver.
Pour les taquitos
- Chauffer une poêle moyenne à feu moyen et ajouter l'huile de canola.
- À l'aide de pinces, trempez une tortilla dans l'huile un instant, puis retirez-la rapidement et posez-la sur une grande assiette.
- En commençant à environ 1-1/2 pouces du bord de la tortilla la plus proche de vous, déposez une partie du corned râpé boeuf (environ 1/4 tasse par taquito) dans une ligne horizontale, avec une partie de la viande s'étendant sur les deux côtés du tortilla.
- Lorsque la tortilla est suffisamment froide pour être touchée, roulez-la soigneusement aussi étroitement que possible. Mettez de côté et répétez le processus avec le reste du corned-beef.
- Entre l'emballage des tortillas, ajoutez quelques taquitos dans la poêle, en laissant suffisamment de place pour tremper les tortillas restantes dans l'huile (pour rouler les taquitos). Surveillez attentivement l'huile et si elle devient trop chaude, baissez légèrement le feu.
- Lorsque les côtés inférieurs des taquitos dans la poêle prennent une couleur dorée, retournez-les.
- Continuez à cuire les taquitos jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés.
- Retirez les taquitos de la poêle et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant.
- Servir chaud avec du chou pico de gallo et de l'avocat (facultatif).
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