J'ai résisté aussi longtemps que j'ai pu au mouvement « Mettez des haricots noirs dans vos produits de boulangerie pour les rendre plus sains ». Vraiment, j'ai refusé pendant des années avant de céder il y a quelques mois.
Après un achat en gros trop zélé d'une caisse de haricots noirs, j'ai décidé que j'en avais assez sous la main pour enfin tenter ma chance. Et tu sais quoi? C'est effectivement pas mal. Zut, je dirais qu'ils sont plutôt bons!
Ils sont également à peu près parfaits pour la Saint-Valentin, avec leur texture de biscuit fondant et leur garniture aux fraises rouges. Le fait qu'ils aient un peu d'alcool et beaucoup d'activités saines en eux ne fait pas de mal non plus. Dites « Je t'aime » avec des cookies cette année.
Recette d'empreintes de pouce au fudge avec confiture de fraises et d'amaretto
Ces biscuits fondants avec un ingrédient sain secret ont un centre de fraise arrosée et sont le moyen idéal pour célébrer la Saint-Valentin.
Rendement 12-14
Temps de préparation: 10 minutes | Temps d'inactivité: 10 minutes | Temps de cuisson: 12 minutes | Durée totale: 32 minutes
Ingrédients:
Pour les biscuits
- 1 (15 onces) boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue
- 2 cuillères à soupe de Nutella
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1/4 tasse de cacao en poudre non sucré
- 1/3 tasse de cassonade
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel casher
Pour le remplissage
- 8 onces de fraises surgelées
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'amaretto
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Instructions:
- Dans un robot culinaire, mélanger les haricots, l'huile de noix de coco, le Nutella et l'extrait de vanille. Processus jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter les autres ingrédients des biscuits au robot culinaire et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse, en raclant les côtés au besoin.
- Transférez le mélange dans un bol allant au congélateur (il aura la consistance d'une pâte à brownie) et placez-le au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour aider à raffermir.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 degrés F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un Silpat.
- Dans une petite casserole, mélanger les fraises, le miel et l'amaretto. Porter à ébullition et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les fraises soient décomposées.
- Dans un petit bol, mélanger l'eau et la fécule de maïs, l'ajouter à la casserole et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu, et réserver.
- Rouler une grosse cuillère à soupe de pâte à biscuits en boule et la placer sur la plaque à pâtisserie. Appuyez doucement au milieu avec votre pouce pour créer un puits. Répétez jusqu'à épuisement de toute la pâte à biscuits.
- Faites cuire les biscuits pendant 12 minutes, puis retirez-les du four et appuyez à nouveau sur le milieu avec votre pouce ou une cuillère, car les biscuits seront suffisamment chauds pour renforcer le puits.
- Transférez les biscuits sur une grille de refroidissement et laissez-les refroidir complètement.
- Une fois refroidis, remplissez les centres des biscuits avec le mélange de fraises.
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