Mangez une tarte aux pêches le jour de la tarte nationale – SheKnows

C'est la journée nationale de la tarte! Quelle meilleure excuse pour manger toute la tarte? Mais avant de pouvoir manger une tarte, vous devez faire une tarte.

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Même les boulangers débutants pourront réaliser une magnifique tarte à l'aide de cette recette de Joyce Maynard, auteur de Fête du travail. Après tout, elle a enseigné aux acteurs Josh Brolin et Kate Winslet comment préparer cette tarte pour le nouveau film de Paramount Pictures. C'est vrai, pas de cascadeurs dans ce film.

Joyce Maynard Fête du travail recette tarte aux pêches

Ingrédients:

• 3 livres de pêches, pelées et tranchées
• 3/4 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 3 tasses de farine tout usage
• 3/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de shortening végétal Crisco
• 1 bâton plus 1 cuillère à soupe de beurre réfrigéré, coupé en morceaux
• 1/3 à 1/2 tasse d'eau glacée
• 4 cuillères à soupe de tapioca minute, divisé
• 1 oeuf battu
• 1 cuillère à soupe de sucre

Instructions:

1. Dans un grand bol, mélanger les pêches, le sucre, le jus de citron et la cannelle. Incorporer 2 cuillères à soupe de tapioca minute pour aider à absorber les jus. Laisser reposer en remuant de temps en temps.
2. Préchauffer le four à 400 degrés F.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, mélanger le shortening et 1 bâton de beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'eau glacée sur le mélange de farine, en remuant doucement avec une fourchette. Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte se tienne. Façonner la pâte en boule et la diviser en deux disques, l'un légèrement plus grand que l'autre.
4. Placez le plus petit disque sur une feuille de papier ciré et utilisez un rouleau à pâtisserie légèrement fariné pour rouler la pâte en un cercle de 12 pouces. Si la pâte colle au rouleau à pâtisserie, saupoudrez-la légèrement avec plus de farine. Poser un moule à tarte de 9 à 10 pouces face vers le bas sur le dessus du cercle; retournez la casserole et retirez le papier. Pour la croûte supérieure, sur une feuille de papier ciré, abaisser l'autre disque pour former un cercle de 14 pouces. Ne pas rouler la pâte plus que nécessaire.
5. Saupoudrer le reste de tapioca sur la croûte inférieure. Ajouter la garniture, en la terrant au centre et parsemer d'1 cuillère à soupe de beurre. Soulevez le papier ciré avec le reste de la croûte et retournez-le sur la garniture. Décollez le papier ciré. Couper les bords des croûtes et pincer ensemble les croûtes du haut et du bas. Facultatif: déroulez les garnitures et découpez des formes décoratives. Badigeonner la tarte avec l'œuf battu et disposer les formes sur la croûte, le cas échéant. Saupoudrer de sucre. Percez des trous de fourche ou coupez des évents dans la croûte supérieure.
6. Cuire au four 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud.

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Crédits photos: Paramount Pictures