Soyez créatif avec le chou-fleur

Le chou-fleur est un super aliment d'automne qui peut facilement être transformé en croquettes savoureuses pour servir d'accompagnement végétalien ou de plat principal.

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recette Croquettes de chou-fleur

Ingrédients:

1 tête de chou-fleur, feuilles et tige retirées, coupées en bouquets
2 tasses de chapelure
1 tasse de farine d'amande
1 tasse d'oignon rouge, haché finement
2 gousses d'ail, hachées
1/2 tasse de beurre de noix de cajou
1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
Jus de 1 citron
2 cuillères à soupe de persil frais, haché finement
Pincée généreuse de sel
Poivre noir fraîchement moulu au goût
1/3 tasse d'huile de noix de coco

Instructions:

Faites cuire le chou-fleur à la vapeur dans un cuiseur vapeur ou un panier vapeur inséré dans une grande casserole avec 2 pouces d'eau bouillante au fond pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit très mou.
Égoutter le chou-fleur et le transférer dans un grand bol.
Ajouter la chapelure, la farine d'amande, l'oignon, l'ail, le beurre de noix de cajou, le zeste de citron, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre.
Utilisez un presse-purée pour bien mélanger les ingrédients.
Utilisez vos mains pour former des boules de 2 pouces, puis aplatissez-les en disques.
Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque l'huile de noix de coco a fondu et enduit le fond de la poêle, placez la moitié des croquettes dans la poêle et faites cuire pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement dorés et croustillants.
Ajouter le reste d'huile et cuire les croquettes restantes. Déposer les croquettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant jusqu'au moment de servir.
Servir chaud.