L'un de mes pays préférés à visiter dans ce monde est le Mexique. D'une part, la culture est incroyablement intéressante, avec des festivals, des croyances et des histoires incroyables. Mais le plus important est la nourriture. Riche, savoureux et plein d'épices et d'herbes merveilleuses… Vous ne mangerez jamais mieux qu'au Mexique. C'est de là que vient cette salade de poisson frais et d'agrumes - une délicieuse salade inspirée de mon séjour au sud de la frontière.
Cette salade, qui ressemble beaucoup à un ceviche, est faite d'agrumes frais comme le citron et l'orange et est mélangée à mes produits d'été préférés, comme l'ananas, les myrtilles et les poivrons rouges croquants. Oh, et vous ne pouvez pas oublier le thon cru et les crevettes, qui font de chaque bouchée un voyage mental au Mexique.
Salade d'agrumes ceviche farcie dans une recette d'ananas
Pour 2 personnes
Ingrédients:
Pour la salade
- 1 ananas de taille normale, coupé en deux sans le dessus
- 1 filet de thon ahi (4 onces)
- Environ 1 tasse de crevettes fraîches hachées
- 4 tasses de laitue iceberg, hachée
- 1 oignon rouge moyen, coupé en dés
- 1 avocat moyen, coupé en dés
- Environ 2/3 tasse de bleuets frais
- 1/2 tasse de tomates tranchées
- 1/2 tasse de poivrons rouges et oranges coupés en dés
- 3 cuillères à soupe de coriandre hachée et plus pour la garniture
Pour l'habillage
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1/3 tasse de vinaigre de vin blanc
- 1/4 tasse de jus d'orange
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3-1/2 cuillères à soupe de miel
- Environ 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement les moitiés d'ananas pour détacher la chair de la peau. Ensuite, à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette, retirez la chair de l'intérieur et placez-la sur une planche à découper. Vous voulez autant de chair enlevée que possible. Réserver les 2 moitiés d'ananas.
- Coupez l'intérieur de l'ananas en morceaux et mesurez 2 tasses. Conservez le reste pour plus tard.
- Dans un grand bol, placer les 2 tasses d'ananas, la laitue, les bleuets, l'avocat, l'oignon rouge, les tomates, les poivrons et la coriandre. Incorporer les crevettes.
- Coupez le thon en fines tranches, puis coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée. Mélanger le thon au mélange de crevettes et de légumes.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, le jus d'orange, le jus de citron, le miel, le zeste de citron, le sel et le poivre. Verser le mélange sur la salade. Couvrir d'une pellicule de saran et réfrigérer la salade pendant environ 30 minutes.
- Une fois refroidie, répartissez la salade dans les 2 moitiés d'ananas. Garnir chaque moitié de coriandre et servir frais.
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