Avez-vous déjà entendu parler de la pâte qui se transforme « comme par magie » en 3 couches après la cuisson? Le gâteau magique fonctionne vraiment comme par magie.
La première fois que j'ai fait un gâteau magique, j'étais sûr que ça n'allait pas se passer. J'en entendais parler depuis des années mais je n'avais pas essayé avant cette année. J'ai fait ce gâteau et j'ai été choqué qu'il ait en fait fonctionné comme par magie. Une pâte s'est vraiment transformée en trois couches totalement différentes une fois cuites. Et même si le gâteau était incroyable en soi, il était encore meilleur lorsqu'il était garni d'une compote de baies maison.
Recette de gâteau magique garni de compote de baies fraîches
Adapté de Cuisine Nostalgie
Donne 1 gâteau rond de 8 pouces
Ingrédients:
Pour le gâteau
- 4 œufs, jaunes et blancs séparés
- 3/4 tasse de sucre
- 8 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 2 tasses de lait entier, réchauffé
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
Pour la compote de baies
- 2 tasses de bleuets frais
- 1/4 tasse de cassonade
- Vinaigre balsamique
Instructions:
Pour le gâteau
- Préchauffer le four à 325 degrés F et tapisser le fond d'un moule à gâteau rond de 8 pouces de papier parchemin.
- Dans le bol d'un batteur électrique, ajouter les blancs d'œufs. Fouetter à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics fermes. Versez les blancs d'œufs fermes dans un petit bol et mettez-les de côté.
- Essuyez le bol du mixeur et ajoutez les jaunes d'œufs et le sucre. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que les œufs soient de couleur claire. Verser lentement le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène, environ 1 minute.
- Baissez le batteur à bas et ajoutez lentement la farine. Une fois que la farine est complètement mélangée à la pâte, versez lentement le lait et l'extrait d'amande. Augmentez la vitesse à moyen et mélangez jusqu'à ce que tout soit complètement combiné. La pâte sera extrêmement liquide; c'est normal.
- A l'aide d'un fouet, incorporer les blancs d'oeufs. Mélangez le tout soigneusement.
- Versez le mélange dans le moule préparé et enfournez pour 45 à 60 minutes. Le dessus doit être doré à la cuisson complète.
- Laisser reposer le gâteau dans le moule pendant au moins 3 heures. J'aime laisser le mien reposer pendant la nuit.
- Pour servir, saupoudrez de sucre glace et d'une grosse boule de compote de baies.
Pour la compote de baies
- Dans une petite poêle, ajouter tous les ingrédients et laisser mijoter à feu moyen.
- Les baies commenceront à se décomposer et à libérer leur jus. Laissez-les mijoter jusqu'à ce qu'ils bouillonnent et que le mélange commence à cuire, environ 10 minutes. Ajouter un filet de vinaigre balsamique.
- Une fois que le mélange semble épaissi, retirez la poêle du feu et laissez la compote refroidir.
- En refroidissant, la compote devrait encore s'épaissir.
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