Les gourmets de Montréal devraient en prendre note. Le sommet de la ville cuisiniers participera à LeChop festival, un événement où quatre chefs se voient chacun « donner un ingrédient principal autour duquel ils doivent créer un plat ». Les participants jouent le rôle de juges et votent pour leurs plats préférés.
Suite: Comment saisir des pétoncles comme un pro
Mais qu'en est-il de ceux d'entre nous qui n'ont pas la chance d'assister à ce festival décadent? On peut au moins s'inspirer des images de ces délicieux plats. De plus, les chefs participants ont partagé leurs meilleurs conseils avec des gastronomes souhaitant impressionner en cuisine.
Regarde! Et ne soyez pas surpris si vous vous retrouvez à courir vers la cuisine (ou vos menus à emporter préférés !).
Jean-Sébastien Giguère de Decca 77
Le chef Jean-Sébastien Giguère a été cuisson depuis l'âge de 15 ans, et cite sa grand-mère italienne comme inspiration. Et je ne peux pas m'empêcher de regarder ses magnifiques brochettes de pétoncles (en haut de la page) qu'il a concoctées la cuisine du Decca 77, souhaitant qu'ils se téléportent sous une forme tridimensionnelle à partir de mon ordinateur filtrer. Et son carré d'agneau en sucette est d'un niveau supérieur, avec des échalotes imbibées de saké dans du saké, une sauce madère avec une salade de fenouil, de la pomme, de la menthe et de l'huile d'argan. Si vous avez la chance d'être à Montréal, assurez-vous de vous adonner à sa cuisine!
Le plus grand de ce chef astuce pour les gourmands en herbe ? "Essayez toujours d'avoir quelque chose de funky sur votre menu ou de l'alcool. Les gens s'en souviendront. Ou dans le cas de l'alcool, probablement pas mais ce n'est pas grave !
Paulo Fraga de chez Wienstein & Gavino
Suite: Excellent chef: Une élimination surprenante met les fans en colère
Le chef Paulo Frago crée des variantes inventives de plats traditionnels, comme ces sucettes de porc glacées à l'érable que restaurant Wienstein & Gavino's réclamations (sur Facebook), sont tout aussi "savoureuses" que "réconfortantes". On vous croit !
Quelques mots de sagesse de ce chef pour tout le monde en espérant faire un plat délicieux? "Rester simple."
Mais si ces magnifiques pétoncles de plongée truffés à la chef Paulo sont une indication de ce que la simplicité dans la cuisine signifie pour lui, nous devrons simplement le croire sur parole.
Natalia Machado à L'Atelier d'Argentine
Natalia Machado est la cheffe du restaurant montréalais L'Atelier d'Argentine, et j'aimerais pouvoir mettre ma fourchette dans ce plat de pétoncles poêlés magnifiquement servi avec des pommes de terre bleues. Natalia dit à LeChop que son préféré nourriture le souvenir est celui d'un dimanche matin à son premier emploi. Elle se montre poétique en savourant « un pain au levain maison grillé avec du beurre de foie gras et un fraichement infusé camarade." Pour ceux d'entre nous qui ont aussi des fantasmes/souvenirs culinaires élaborés, elle est clairement une femme après les nôtres cœurs!
Le plus grand du chef Natalia conseil d'hébergement ? « Oubliez que vous hébergez; traitez vos invités comme si vous faisiez partie de la famille. Mais honnêtement, elle pourrait me traiter comme une poubelle et j'apprécierais toujours ce rayé Bar avec purée de pommes de terre noircie, beurre crémeux et cresson de sa cuisine à L'Atelier d'Argentine! Miam!
Giuseppe Sacchetti
Un bon chef aime manger, et Giuseppe Sacchetti, le chef du restaurant montréalais Newtown, a un large éventail de goûts: « Ma nourriture préférée est l'asiatique; Général Tao, des sushis, des boulettes ou un riche bouillon de lait de coco capiteux », explique Sacchetti dans un Q&A avec LeChop. Son tour sur capelletti, un plat de pâtes italien dont le nom se traduit par "petit chapeau", a l'air super délicieux - le chef Giuseppe a farci les pâtes avec des pétoncles et les a servis dans un bouillon savoureux.
