Apporte la Méditerranée à votre table. Pour changer, remplacez le couscous par du riz basmati brun ou des linguini de blé entier.
Ingrédients 2 cuillères à café d'huile d'olive 1 échalote émincée 1 petite gousse d'ail émincée 1/2 tasse de pois chiches ou de pois chiches en conserve, égouttés et rincés 1/2 tasse de poulet cuit haché 2 cuillères à soupe d'olives noires tranchées 3/4�1 tasse de couscous de blé entier cuit 2 cuillères à soupe de persil frais haché 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée 2 cuillères à soupe de jus de citron Sel et poivre noir au goût 2 cuillères à soupe de feta émiettée fromage
Directions: 1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu moyen-vif. 2. Ajouter l'échalote et l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 2 minutes. 3. Ajouter les pois chiches, le poulet et les olives et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. 4. Incorporer le couscous, le persil, la menthe, le jus de citron, le sel et le poivre. 5. Retirer du feu et transférer dans un bol de service. 6. Dégustez garni de fromage feta. Pour 1. Calories, 534; calories provenant des lipides, 176; graisse, 20g; gras saturés, 5g; cholestérol, 29; glucides, 73g; fibre, 13g; protéine, 22g; sodium, 515 mg; calcium, 195 mg; fer, 6mg
A propos de l'auteur: Michele Thompson, MS [alias Shelly Sinton, auteur de "The Fitness Kitchen" (Taylor, 2004)] est une rédactrice indépendante sur tout ce qui concerne la cuisine. Elle est la fondatrice de www. ShellysFitnessKitchen.com et un chef personnel axé sur la santé à Bozeman, Montana.
