Quand on pense à la cuisine avec de l'alcool, on pense tout de suite au vin. Cette fois, pensons à la bière. Vous serez surpris de voir à quel point le poulet devient savoureux après l'avoir cuit avec une bière corsée.
J'ai l'habitude de cuisiner avec du vin. En fait, lorsque je braise des viandes, je prends immédiatement une bouteille de vin sans perdre une miette. Cette fois, je change mon choix de boisson alcoolisée pour mon autre boisson préférée - la bière.
L'une des recettes que mon mari m'a demandé d'essayer lorsque j'apprenais à cuisiner était du poulet braisé à la bière. C'est l'un de ses plats préférés que sa maman avait l'habitude de cuisiner. Mais c'était une cuisinière qui notait rarement ses recettes, et la version préférée de mon mari a finalement été perdue. C'est devenu ma quête pour recréer son poulet préféré braisé à la bière dont il se souvenait de son enfance. Cette recette était mon deuxième essai avec ce plat, et c'est mon fils qui a complètement adoré cette version et m'a dit que c'était l'un des meilleurs plats de poulet qu'il ait jamais eu. C'est l'un des meilleurs compliments que j'aie jamais reçu de lui. Cette fois, j'écris cette recette.
Recette Poulet braisé à la bière
Le poulet sort avec une saveur corsée surprenante, car il absorbe lentement la bière dans laquelle il est braisé. C'est l'un des plats de poulet préférés de mon fils; ce sera peut-être le vôtre aussi.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 5 minutes | Temps de cuisson: 50 minutes | Durée totale: 55 minutes
Ingrédients:
- 4 grosses cuisses de poulet, avec peau et os
- Sel et poivre
- Huile d'olive vierge extra
- 1 oignon moyen, haché grossièrement
- 4 carottes moyennes, coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
- 1-1/4 tasse de bière brune
- 1/2 cuillère à café d'estragon
- 2 brins de romarin frais
Instructions:
- Frotter le poulet avec du sel et du poivre.
- Dans une grande casserole à feu moyen avec suffisamment d'huile d'olive pour enrober la poêle, dorer le poulet des deux côtés, puis le transférer dans une assiette.
- Jetez environ 3/4 de la graisse, mais laissez environ 2 cuillères à soupe de graisse et les morceaux de poulet dorés. Ajoutez encore 2 cuillères à soupe d'huile d'olive fraîche.
- Dans la même casserole, faire revenir les oignons environ 2 minutes, puis ajouter les carottes. Cuire 5 minutes.
- Remettre le poulet côté peau dans la casserole, puis ajouter le bouillon, la bière, la moutarde et l'estragon. Porter à ébullition.
- À feu doux-moyen, laisser mijoter le poulet pendant 20 minutes.
- A feu doux, ajoutez le romarin, salez et poivrez. Cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et ait réduit.
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