Ce week-end, préparez un petit-déjeuner gourmand. Ces mini beignets à la ricotta trempés dans une sauce au chocolat aigre-doux ou au caramel salé valent les calories !
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Délices frits
Ce week-end, préparez un petit-déjeuner gourmand. Ces mini beignets à la ricotta trempés dans une sauce au chocolat aigre-doux ou au caramel salé valent les calories!
Oubliez la boutique de beignets - des beignets à la ricotta moelleux et moelleux sans gluten avec un soupçon d'agrumes ne sont qu'à quelques minutes.
Recette de mini beignets à la ricotta sans gluten
Adapté de Williams-Sonoma Cooking for Friends: de nouvelles façons de se divertir avec style
Donne 16-24 beignets, selon la taille
Ingrédients:
- Huile de canola ou végétale pour la friture
- 1/2 tasse de farine de riz superfine
- 1/4 tasse de fécule de pomme de terre
- 2 cuillères à soupe de fécule de tapioca
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de fromage ricotta au lait entier
- 2 œufs, légèrement battus
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Sucre en poudre
- Sauce au chocolat aigre-douce (la recette suit)
- Sauce au caramel salé (la recette suit)
Instructions:
- Faites chauffer plusieurs pouces d'huile dans une petite casserole à fond épais à 370 degrés F.
- Pendant que l'huile chauffe, mélanger la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la fécule de tapioca, la poudre à pâte, le zeste de citron et le sel dans un bol moyen. Dans un grand bol, mélanger la ricotta, les œufs, le sucre et la vanille. Ajouter le mélange de farine au mélange de ricotta et fouetter jusqu'à homogénéité.
- En travaillant par petites quantités, déposez des cuillères à soupe combles de pâte dans l'huile chaude, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et que l'intérieur soit cuit, environ 4 minutes. À l'aide de pinces ou d'une écumoire, transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter.
- Saupoudrer légèrement de sucre en poudre et servir avec des sauces au chocolat aigre-doux et au caramel salé.
Recette de sauce au chocolat aigre-douce
Ingrédients:
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 2/3 tasse de pépites de chocolat aigre-doux
Instructions:
- Dans une petite casserole, chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas bouillante.
- Placer les pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes et cuire au micro-ondes à intervalles de 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Remuer jusqu'à consistance lisse.
- Fouetter la crème chaude dans le chocolat fondu jusqu'à consistance lisse.
recette Sauce au caramel au beurre salé
Ingrédients:
- 1 tasse de sucre
- 1/4 tasse d'eau
- 3/4 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de sel de mer
Instructions:
- Dans une petite casserole à fond épais à feu moyen-doux, mélanger le sucre et l'eau. Chauffer, en remuant, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition sans remuer, en lavant les cristaux sur le côté de la casserole avec un pinceau en silicone ou un pinceau à pâtisserie humide.
- Faire bouillir jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur ambrée foncée.
- Retirer le mélange du feu et incorporer délicatement la crème épaisse avec précaution car le mélange bouillonnera. Incorporer le beurre et le sel.
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