Les mini tacos à base de pitas sont charnus sans la viande, car les légumes et le quinoa constituent une garniture si délicieuse et copieuse.
Ces pitas sont simples à préparer et regorgent de merveilleuses saveurs de légumes grillés au balsamique. Pour rendre les choses intéressantes, il y a une touche occasionnelle de saveur d'olives vertes qui vous fera revenir pour plus.
Et puis il y a la douce sauce au vinaigre de cidre de pomme et au yaourt qui ajoute un soupçon de saveur d'aneth à chaque bouchée.
Qu'ils soient mangés comme une tostada ou un taco, ces pitas végétariens sont un repas agréable, que ce soit ou non le lundi sans viande.
Recette de pitas aux légumes rôtis et au quinoa avec sauce douce au vinaigre de cidre de pomme
Pour 2 personnes
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 40 minutes | Durée totale: 50 minutes
Ingrédients:
Pour la sauce douce au vinaigre de cidre de pomme
- 1/4 tasse de yogourt grec
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à café de nectar d'agave
- 1/4 cuillère à café d'aneth séché
Pour les pitas aux légumes rôtis
- 2 tomates Roma, coupées dans le sens de la longueur en 4 tranches
- 1 courge jaune, coupée dans le sens de la largeur en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur
- 1 courgette, coupée dans le sens de la largeur en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur
- 1/4 oignon, coupé en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur
- 3 gousses d'ail, pelées et coupées en trois sur la longueur
- 1/2 poivron vert, coupé en morceaux carrés de 1 pouce
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1/4 cuillère à café de feuilles d'origan séchées
- 1/4 cuillère à café de sel (ou sel au goût)
- 5 traits de poivre noir moulu
- 1/2 tasse de quinoa cuit
- 4 mini pains de poche pita
- 12 olives vertes farcies au piment
Instructions:
Pour la sauce douce au vinaigre de cidre de pomme
- Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients et mettre au réfrigérateur pour refroidir pendant la préparation des pitas.
Pour les pitas aux légumes rôtis
- Chauffer le four à 350 degrés F.
- Dans un grand bol, ajouter la courge jaune, les courgettes, l'oignon, l'ail, le poivron, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'origan, le sel et le poivre.
- Mélanger délicatement jusqu'à ce que les légumes soient enrobés d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
- Sur une grande plaque à biscuits, étalez les légumes uniformément et à plat sur la poêle.
- Déposez légèrement les légumes pour faire de la place pour les tomates.
- Disposez les tomates sur la poêle. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer de chaque côté des tomates.
- Cuire au four jusqu'à ce que les légumes soient rôtis (environ 40 minutes).
- Dans un bol de taille moyenne, ajouter le quinoa et les légumes. Mélanger délicatement jusqu'à ce que les légumes soient légèrement enrobés de quinoa.
- Remplissez les pitas avec le mélange de légumes et de quinoa.
- Garnir d'olives vertes.
- Arroser le dessus de sauce au vinaigre de cidre de pomme sucré et servir.
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