Si ces pâtes sans gluten achetées en magasin ne le font tout simplement pas pour vous, découvrez à quel point il est facile de faire les vôtres à la maison.
Une de mes meilleures amies a une allergie au gluten, et la seule chose qui lui manque plus que tout, ce sont les bonnes pâtes. Malheureusement, de nombreuses pâtes GF sont spongieuses ou fragiles et se désagrègent avant même que vous en preniez une bouchée. C'est pourquoi j'ai décidé de faire mes propres pâtes sans gluten à la maison et de les mettre à l'épreuve ultime - elle !
J'avais peur que la pâte à pâtes ne tienne pas le coup ou, pire encore, elle dirait qu'elle a le même goût que les autres. À notre grande surprise, la pâte est passée dans la machine comme un patron et chaque bouchée avait le goût «du goût des pâtes», selon mon ami. Si vous avez des amis sans gluten ou que vous essayez de limiter votre consommation de blé, préparez ces pâtes. Vous ne saurez jamais que c'est sans gluten, croyez-moi !
Recette légèrement adaptée par Savorsa
Pour environ 4 personnes
Recette de pâtes maison sans gluten
Ingrédients:
- 3 tasses de farine sans gluten
- 3 gros œufs, température ambiante
- 3 jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- L'eau glacée
- pincée de sel
Instructions:
1
Mélanger la pâte
Mettre la farine dans un robot culinaire et pulser pour la casser. Verser la farine dans un grand bol et creuser un puits au centre.
Placez les œufs, les jaunes d'œufs, le sel et l'huile au centre et mélangez.
2
Pétrir la pâte
Déplacer la pâte sur une surface farinée et pétrir avec les mains farinées jusqu'à ce qu'elle soit douce et lisse.
Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser à température ambiante pendant environ une heure. Une fois qu'il est assis, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie fariné à environ 20 pouces de long.
Avec un couteau bien aiguisé, coupez la pâte en 6 bandes environ (cela facilitera grandement le passage dans l'accessoire pour pâtes).
3
Courir à travers la machine
Roulez un peu chaque bande, puis enfoncez le premier accessoire pour pâtes KitchenAid. Vous voulez d'abord le régler sur 2-3, puis le faire progressivement jusqu'à 6.
Vous voudrez pousser les pâtes à chaque intervalle de nombre pour vous assurer qu'elles s'éclaircissent correctement et qu'elles passeront facilement à travers l'accessoire à spaghetti.
4
Ajouter l'accessoire spaghetti
Une fois que les pâtes ont été étalées de manière significative, poussez à travers l'accessoire à spaghetti.
Répétez jusqu'à ce que toutes vos pâtes aient été cuites. Vous pouvez soit laisser sécher les pâtes, soit cuire immédiatement.
5
cuisiner
Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante pendant au moins 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface. Rincez et décorez avec vos sauces préférées.
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