Si vous êtes latino comme moi, vous savez que le pernil a atterri sur la table de chaque événement festif et vacances. À Noël, au Nouvel An, à Thanksgiving, aux anniversaires, même aux baby showers, il y avait de l'épaule de porc rôtie. Je n'ai jamais pensé à demander pourquoi c'était la protéine de choix, et je pense que même si je l'avais fait, personne ne connaîtrait la réponse. C'était juste quelque chose que ma mère faisait, sa mère aussi et probablement sa mère avant cela – c'est devenu une tradition que nous avons tous perpétuée, génération après génération.
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Peu importe la taille de la fête, grande ou petite, nous aurions toujours des restes de pernil. Quand vous saviez que seulement 10 personnes viendraient, vous cuisineriez pour 20 (je ne sais pas si c'est juste ma famille ou la vôtre aussi). S'il restait du pernil le lendemain, nous préparions toujours des sandwichs cubains. Prenez une miche de pain croustillant et badigeonnez-la de moutarde avec le pernil, le fromage et, bien sûr, plus de viande (jambon). Garnissez-le de cornichons et faites griller le sandwich jusqu'à ce qu'il soit agréable et croustillant, et vous avez une option de déjeuner copieux qui est vraiment irrésistible.
Recette de sandwich cubain classique avec épaule de porc rôti
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 1 heure 5 minutes | Temps de cuisson: 4 heures | Durée totale: 5 heures 5 minutes
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Ingrédients:
Pour l'épaule de porc
- 1 livre d'épaule de porc
- 5 gousses d'ail hachées
- 1/2 tasse de jus d'orange
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- Jus et zeste d'1 citron vert
- Jus et zeste d'1 citron
- Sel, au goût
- Poivre à goûter
Pour les sandwichs
- 1 pain à la cubaine ou pain français croustillant
- 2 cuillères à soupe de moutarde brune de Dijon ou épicée
- Cornichons à l'aneth
- 1/2 livre de jambon
- 1/2 livre de fromage suisse
- 1/2 livre d'épaule de porc cuite
Instructions:
Pour l'épaule de porc
- Dans un petit bol, mélanger les gousses d'ail, le jus d'orange, l'huile d'olive, le citron et le citron vert (zeste et jus). Assaisonner l'épaule de porc avec du sel et du poivre au goût et frotter la pâte sur toute l'épaule de porc. Laisser mariner l'épaule de porc de 1h à 24h au réfrigérateur.
- Chauffer le four à 250 degrés F.
- Cuire l'épaule de porc pendant 4 à 6 heures, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, juteuse et bien cuite. Une fois assez froid pour être manipulé, tranchez pour les sandwichs cubains.
Pour les sandwichs
- Fendez le pain dans le sens de la longueur et étalez la moutarde des deux côtés. Ajouter les cornichons à l'aneth, le jambon, le fromage suisse et les tranches d'épaule de porc.
- À votre plaque chauffante à sandwich graissée à feu moyen, ajoutez le sandwich et plaquez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit croustillant.
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