Parce que les poissons blancs sont des poissons au goût si doux, ils font les choix parfaits pour le dîner. Et les recouvrir de semoule de maïs en fait un bâtonnet de poisson sain que tous les enfants adoreront.
Tout le monde sait à quel point le poisson est sain: il réduit le risque de crise cardiaque et de cancer et abaisse la tension artérielle. Pourtant, l'Américain moyen ne mange que trois onces de poisson par semaine. C'est moins de la moitié des huit onces recommandées par l'USDA. La plupart ne savent pas quel poisson acheter ou, plus communément, comment le préparer. Cela, ajouté au fait que les enfants ont tendance à se moquer des fruits de mer, en fait l'un des choix de dîner les moins courants. Mais j'ai découvert un moyen d'ingérer au moins quatre onces de poisson par semaine et de garder les enfants souriants pendant qu'ils le dévorent… et non, ce ne sont pas des bâtonnets de poisson du commerce. Ce sont des fish po'boys faits maison.
Pourquoi cette recette de sandwich au poisson est-elle le parfait dîner du vendredi soir? Non seulement les filets sont recouverts d'une délicieuse croûte de semoule de maïs, mais ils sont placés sur un rouleau à sandwich et nappés d'une sauce mayonnaise piquante. Bien sûr, vos enfants sont comme les miens et préfèrent le ketchup à la sauce tartare, mais si cela signifie qu'ils mangeront du poisson, pourquoi se disputer? Je ne l'ai pas fait et mon fils a mangé tout son sandwich… et a demandé quelques secondes. Oui!
Recettes de po'boys au poisson
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- Jus de 1 citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/3 tasse de semoule de maïs
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 filets de tilapia (environ 4 onces chacun)
- 4 petits pains à sandwich, coupés en deux dans le sens de la longueur
- 1 tomate, tranchée
instructions:
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, le jus de citron, le zeste de lime et la poudre d'ail; mettre de côté.
- Dans un grand bol, tamiser ensemble la semoule de maïs, le sel et le poivre.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Tremper chaque filet dans le mélange de semoule de maïs et les placer dans la poêle. Cuire le poisson jusqu'à ce qu'il s'émiette facilement, trois à quatre minutes de chaque côté.
- Pour assembler le sandwich: Badigeonner les deux côtés du rouleau avec le mélange de mayonnaise. Placez ensuite le filet de poisson et les tranches de tomates sur un côté du rouleau. Couvrir avec l'autre moitié du rouleau et servir.
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