Crêpes de patates douces avec crème à la vanille et à la noix de coco - la pile la plus rêveuse de tous les temps - SheKnows

Tout le monde aime les crêpes, mais avez-vous déjà pensé à vous faufiler dans des légumes pour les rendre un peu plus sains? Ces délicieuses crêpes ont un ingrédient secret: les patates douces.

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Quand vous pensez aux patates douces, vous ne pensez probablement pas au petit-déjeuner. Mais la purée de patates douces, lorsqu'elle est aromatisée à la vanille et aux épices et sucrée avec du sirop d'érable pur, fonctionne étonnamment bien dans la pâte à crêpes.

L'utilisation de patates douces gardera votre petit-déjeuner sain et ajoutera de bons glucides à votre alimentation pour vous aider à rester énergique tout au long de la journée. Et plutôt que de verser du sirop sucré sur toute la pile, j'ai préparé une simple crème à la vanille et à la noix de coco sans produits laitiers pour accompagner ces petits pains. Il se sent décadent sans être trop mauvais.

Recette de galettes de patates douces sans gluten

Pour 2 personnes

Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 10 minutes | Durée totale: 20 minutes

Ingrédients:

• 1/2 tasse de purée de patates douces
• 2 oeufs entiers
• 1/2 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur (plus si une saveur plus sucrée est souhaitée)
• 1/4 tasse de farine d'amande
• 1/4 tasse de farine d'avoine
• 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de lait d'amande vanille

Instructions:

1. Dans un bol, mélanger les patates douces, les œufs, la vanille et le sirop d'érable et mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Dans un bol séparé, ajouter les farines d'amande et d'avoine, les épices, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
3. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait d'amande pour l'éclaircir.
4. Chauffer une grande poêle à feu moyen-doux et vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
5. Versez la pâte dans la poêle chaude et faites cuire les crêpes 4 à 5 minutes de chaque côté.
6. Servir les crêpes tièdes avec la crème vanille-coco maison (voir recette ci-dessous).

recette Crème vanille-coco

Donne 1-1/2 tasses

Durée totale: 5 minutes

Ingrédients:

• 1 (14 onces) boîte de lait de coco entier
• 2 cuillères à soupe d'agave cru
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
• pincée de sel de mer

Instructions:

1. Avant de préparer la recette, placez la boîte de lait de coco non ouverte au réfrigérateur pendant la nuit.
2. Lorsque vous êtes prêt à faire la crème, ouvrez la boîte de lait de coco, retirez la couche épaisse et blanche de noix de coco du haut de la boîte et ajoutez-la dans un bol. (Réservez l'eau de coco pour une autre utilisation.)
3. Ajouter l'agave, la vanille et le sel marin. À l'aide d'un mélangeur à main, mélanger pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la crème ait la consistance désirée.
4. Servir frais et conserver les restes de crème dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

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