Tant de laitues, si peu de temps: c'est ainsi que l'été me fait penser à la salade. Pour une toute nouvelle version de la salade qui la place au centre du repas, consultez ces recettes de salades estivales rafraîchissantes.
Salade de concombre et melon
Pour 6 personnes
Cette salade ajoute un complément parfait de douceur fraîche à tout plat de porc, de poulet ou de bœuf au barbecue. Adapté avec la permission de Baja! Cuisiner sur le bord, par Deborah M. Schneider.Ingrédients:
1 gros concombre anglais ou de serre (environ 3 tasses)
1-1/2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe de sucre
1 cantaloup mûr (environ 3 tasses)
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
1/4 tasse de crème fraîcheInstructions:
Couper le concombre en tranches de 1/4 de pouce, mélanger avec du sel et réserver pendant 1 heure. Peler et épépiner le melon; couper en morceaux de la même taille que le concombre. Égouttez le melon et les concombres, puis séchez-les avec un torchon. Assurez-vous qu'ils ne sont pas mouillés; sinon, la salade perdra de son croustillant. Mélanger le melon et le concombre et mélanger avec le sucre et le vinaigre. Ajouter les herbes et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient très froides. Ajouter la crème fraîche juste avant de servir.
Pas votre salade de thon moyenne
Pour 6 personnes
Ingrédients:
2 boîtes de thon blanc germon dans l'eau
2 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1/4 tasse de cornichons à l'aneth, hachés finement
1/4 tasse d'oignons marinés, hachés finement
1/4 tasse de tomates séchées au soleil, emballées dans de l'huile d'olive
2 cuillères à soupe de céleri haché
2 cuillères à soupe de pommes pelées et hachées
2 cuillères à soupe d'amandes effilées
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café d'assaisonnement italienInstructions:
Mélanger tous les ingrédients et servir sur du pain en sandwich ou sur de la laitue en salade droite.
Salade belge d'endives, poires, fenouil et noix
Pour 4 personnesUne salade riche qui peut servir de plat principal, cette recette est adaptée avec la permission de Joyce Goldstein's Frais méditerranéen: un recueil de salades-repas en une assiette et de vinaigrettes assorties.Ingrédients:
1 tasse de noix, grillées et hachées grossièrement
4 têtes moyennes d'endive belge
2 petits bulbes de fenouil
6 petites figues mûres, coupées en quartiers
1/2 tasse de vinaigrette au roquefort ou au bleu (achetée en magasin)Instructions:
Mélanger les noix dans un petit bol avec quelques cuillères à soupe de vinaigrette; laisser macérer 10 à 15 minutes. Retirez les extrémités des racines de l'endive et séparez les feuilles. Coupez les bulbes de fenouil en deux, retirez les feuilles extérieures dures, coupez les noyaux et tranchez les bulbes finement. Mélanger les feuilles d'endive et le fenouil dans un grand saladier. Mélanger avec la moitié de la vinaigrette restante. Répartir également dans quatre assiettes à salade. Disposer les poires sur les endives et le fenouil. Arroser avec le reste de vinaigrette et garnir de noix. Sers immédiatement.
