La cuisine espagnole aux États-Unis a connu une recrudescence avec l'établissement et la popularité toujours croissante des bars à tapas et des soirées festives proposant des tapas. Mais les tapas sont loin d'être la meilleure nourriture originaire d'Espagne. Les plats emblématiques - tels que les migas, les albondigas et le flan - offrent des saveurs et des arômes riches tout en étant assez simples à préparer. Mieux encore, ces plats ainsi que bien d'autres s'intègrent délicieusement dans votre faible teneur en glucides mode de vie. Lorsque l'envie de cuisine espagnole se fait sentir, essayez ces trois plats salés.
Jambon et Poivrons
Pour 4 personnes
Les migas - un plat de petit-déjeuner espagnol traditionnel à base de restes de pain ou de tortillas - peuvent être consommés pour le petit-déjeuner ou le déjeuner accompagnés d'œufs au plat ou de chorizo ou d'une autre protéine copieuse.
Ingrédients:
4 tranches épaisses de pain à faible teneur en glucides, croûtes enlevées, coupées en cubes
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, écrasées
1/2 tasse de jambon Serrano en dés ou jambon de votre choix
1 poivron rouge, épépiné, coupé en dés
Oeufs au plat
Instructions:
1. Saupoudrer un peu d'eau, saler et poivrer sur le pain et réserver. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et cuire, en remuant souvent, pendant 2 minutes. Ajouter le jambon et le poivre et cuire en remuant
souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le poivre soit tendre.
2. Utilisez une écumoire pour transférer le jambon et le poivre sur du papier absorbant pour égoutter. Ajouter le pain dans la poêle et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le pain soit croustillant et légèrement doré. Ajouter le jambon et le poivre dans le
poêle, en remuant pour combiner. Servir avec des œufs.
Boulettes de viande au safran
Pour 4 personnes
Appelées albondigas en Espagne, ces boulettes de viande sont infusées de citron et de safran. Servir avec une sauce tomate rôtie en apéritif ou en entrée de viande.
Ingrédients:
1 livre de porc ou de veau haché
1 grosse tranche de pain de blé entier ou à faible teneur en glucides, déchirée en très petits morceaux
1/3 tasse de jambon serrano émincé ou de bacon entièrement cuit
Jus et zeste émincé d'un petit citron
1/4 cuillère à café de thym séché
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de cayenne
Une pincée de safran (frottez finement avant d'ajouter)
1 oeuf
1/2 tasse d'huile d'olive
Instructions:
1. Ajouter tous les ingrédients sauf l'huile d'olive dans un grand bol et mélanger avec les mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Rouler le mélange de viande en 32 boules et réserver.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Par lots, ajoutez les boulettes de viande et faites cuire, en utilisant une spatule pour les retourner souvent, jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés et que les boulettes de viande soient bien cuites. Transfert cuit
boulettes de viande sur du papier absorbant pour les égoutter.
Crèmes salées au fromage
Pour 4 personnes
Un changement satisfaisant du flan typiquement sucré - une crème au caramel souvent servie pour le dessert - cette crème savoureuse chante avec une saveur de fromage et est excellente accompagnée d'une salade.
Ingrédients:
2 cuillères à soupe de beurre, et plus pour graisser les ramequins
1/4 tasse de chapelure de blé entier
1-1/2 tasses de champignons tranchés
1 tasse de lait entier
4 œufs
1/2 tasse de fromage Manchego ou Parmesan râpé
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. et graisser généreusement 4 ramequins avec du beurre. Saupoudrer de chapelure dans des ramequins et incliner les ramequins pour enrober uniformément le fond et les côtés. Versez la chapelure supplémentaire.
2. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen et cuire les champignons, en remuant souvent, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et dorés. Dans une petite casserole à feu moyen, porter le lait à ébullition. Ajouter
fromage et remuer pour faire fondre. Retirer du feu. Mettez une bouilloire d'eau à bouillir.
3. Battre légèrement les œufs dans un bol de taille moyenne. Tout en fouettant, ajoutez juste un peu de mélange de lait chaud pour tempérer les œufs. Ajouter le lait petit à petit un peu de temps, en fouettant continuellement pour combiner.
Saler et poivrer et verser dans des ramequins.
4.Répartir uniformément les champignons dans les ramequins, en les laissant couler dans le mélange de lait. Placez délicatement les ramequins dans une petite rôtissoire et versez de l'eau bouillante dans la casserole jusqu'à ce que l'eau monte à mi-hauteur du
côtés des ramequins.
5. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la crème pâtissière soit prise. Retirer de la rôtissoire et placer les ramequins sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Glissez un couteau autour des crèmes anglaises et renversez-les sur des assiettes de service.
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