Que vous recherchiez un apéritif facile ou un repas complet, un plateau d'antipasto italien est une solution idéale. C'est simple et délicieux, avec un minimum de travail de préparation requis!
Alors qu'antipasto signifie «avant le repas», cet apéritif italien peut facilement passer d'un petit échantillon d'aliments conçus pour aiguiser l'appétit à devenir un repas complet en soi. Traditionnellement, un plateau d'antipasti est composé de petites bouchées de viandes, de fromages et d'autres aliments alléchants disposés sur des assiettes ou des plateaux à grignoter avant le plat principal d'un repas. Cette façon de manger est très propice pour ralentir le rythme de vie chargé tout en participant à une bonne conversation et à une atmosphère relaxante, ce qui en fait un choix idéal pour se divertir. Cela peut être un délicieux apéritif facile ou un repas parfaitement satisfaisant à savourer avec un bon verre de vin et de bons amis. Voici des suggestions créatives pour vous aider à préparer votre plateau d'antipasti.
L'assiette apéritive simple
Un petit plateau d'antipasti avec seulement 4 à 8 ingrédients est un excellent point de départ pour un repas complet. C'est aussi la taille parfaite pour un bon déjeuner relaxant sur la terrasse ou à emporter lors de votre prochain pique-nique. Incluez certains de ces aliments savoureux :
- Viandes. La mortadelle, le prosciutto, le capicollo, le salami de Gênes et la sopressata sont tous des choix parfaits.
- Les fromages. Incluez toujours des morceaux de Parmigiano Reggiano, mais d'autres à essayer sont le provolone vieilli, le Gouda fumé, le brie mûr, le bocconcini, le havarti épicé, la mozzarella marinée, l'Asiago et la fontina.
- Légumes en pot ou marinés, comme les tomates séchées au soleil, les poivrons rouges rôtis, les pepperoncini, les champignons, les cœurs d'artichauts et les aubergines.
- Olives assorties. Kalamata, olives vertes farcies à l'ail ou un mélange mariné sont tous un bel ajout à votre assiette. Pensez également à ajouter des câpres.
- Basilic entier frais.
- Pains. Les baguettes tranchées, le pain italien croustillant ou les craquelins au romarin sont les pains préférés à inclure.
Le plateau avancé
Un plus grand plateau comprendra non seulement plus de chaque ingrédient, mais aussi plus d'ingrédients au total. Prévoyez au moins 8 à 12 aliments différents. Cela fera un merveilleux plateau à servir lors d'une grande fête ou comme repas d'été relaxant à déguster sur la terrasse.
Incluez un large assortiment de la section des assiettes simples, mais pensez à ajouter certains de ces extras pour le gonfler un peu :
- Légumes grillés, comme les asperges, les courgettes, les poivrons, les tomates ou les oignons nouveaux.
- Fruits de mer, dont sardines, anchois ou crevettes grillées.
- Des fruits, comme des morceaux de melon frais, des figues, des raisins et des framboises, ou des fruits secs comme des abricots, des dattes ou des canneberges.
Poser votre assiette
- Assemblez vos ingrédients. Avec n'importe quel plateau d'antipasti, la quantité de chaque aliment à ajouter est un choix personnel et dépend du nombre de personnes à servir. Utilisez votre meilleur jugement pour créer un plateau équilibré et intéressant.
- Un grand plateau fait un bel impact visuel, mais une ou plusieurs assiettes plus petites fonctionneront également.
- Pensez à utiliser de petits bols placés sur le plateau pour les condiments ou les légumes marinés.
- Rouler ou plier les viandes tranchées pour une belle présentation.
- Coupez, râpez ou émiettez des morceaux de fromage.
- Placez le pain loin des légumes humides et des cornichons.
- Réfrigérez votre assiette, puis ramenez-la à température ambiante pour servir.
- Gardez du sel de mer et un moulin à poivre à portée de main pour l'assaisonnement.
- Préparez de l'huile d'olive extra-vierge et du vinaigre balsamique vieilli.
- Servir avec du pinot grigio, du Chianti et de l'eau fraîche de San Pellegrino.
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