L'amour de Jordan Andino pour la nourriture a commencé tôt. À l'âge de 9 ans, sa famille a déménagé de Toronto, au Canada, à Manhattan Beach, en Californie, et c'est alors – oui, à 9 ans – qu'Andino a commencé sa carrière culinaire. Il a commencé par travailler avec son père dans de bons restaurants et a finalement obtenu son diplôme de la School of Hotel Administration de l'Université Cornell.
Maintenant, Andino anime sa propre émission, Repas tard le soir, sur Cooking Channel et a cuisiné pour The French Laundry, Jean-Georges et même la famille Kardashian. Nous avons récemment eu la chance de discuter avec Andino et de jeter un coup d'œil à l'intérieur de son réfrigérateur.
SheKnows: Parlez-nous un peu de ce qu'il y a dans votre réfrigérateur.
Jordan Andino : Une bouteille de vin blanc, Sriracha, ail frais émincé assis dans de l'huile d'olive, moutarde de Dijon, mayonnaise et œufs.
SK: Et votre congélateur ?
JA: De la glace, des hamburgers de dinde préfabriqués et en portions surgelés, des baies surgelées mélangées et, bien sûr, des chopes à bière.
SK: Y a-t-il des articles que vous assurez toujours de garder en stock?
JA: Quelque chose que je garde toujours à portée de main est Nesquik. Je suis un fan de longue date et c'est donc un incontournable de mon garde-manger. Que je prépare du champorado ou que je mélange des smoothies frais et délicieux, je suis toujours à la recherche de moyens d'incorporer son bon goût et les bienfaits du lait sain dans ma cuisine.
SK: Quelle est votre collation santé préférée ?
JA: C'est en constante évolution. Quand je ne filme pas, ma collation santé est un bol d'açai avec du granola, des fraises et de la banane. Quand je tourne, j'adore manger du chou-fleur rôti, des choux de Bruxelles et/ou du brocoli.
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SK: Pouvez-vous nous donner un exemple d'un de vos repas de semaine préférés ?
JA: Le meilleur repas en semaine serait les moules-frites ou les moules cuites à la vapeur avec des frites. Ces plats sont abordables, faciles, délicieux et relativement sains. Plus important encore, ils sont rapides à acheter et à fabriquer.
SK: Que considéreriez-vous comme l'aliment réconfortant ultime ?
JA: Rien ne dit plus de confort que le macaroni au fromage. Le meilleur type est lorsqu'il est fraîchement préparé avec beaucoup de fromage gluant, ce qui en fait les saveurs et les sentiments les plus réconfortants.
SK: Y a-t-il des aliments que vous ne supportez absolument pas?
JA: Seulement une chose…. gâteau d'anniversaire et glaçage. Comme le classique pain au chocolat ou cake blanc/jaune avec glaçage traditionnel…. euh.
SK: Évidemment, vous aimez la cuisine philippine, mais quel pays (autre que les Philippines) est votre préféré et pourquoi ?
JA: Italienne, suivie de près par la cuisine espagnole. Les deux cultures cuisinent avec amour et favorisent les grandes réunions de famille autour de la nourriture, ce qui, je pense, est la partie la plus importante de la cuisine.
SK: Si vous ne pouviez utiliser qu'un seul petit appareil de cuisine (micro-ondes, mixeur, mijoteuse, etc.) pendant un mois entier, lequel choisiriez-vous ?
JA: Mixeur. Je ne crois pas aux micro-ondes et j'aime pouvoir réduire les choses en purée rapidement et facilement.
SK: Quelle est la nourriture la plus étrange que vous ayez jamais mangée ?
JA: Balout — [qui signifie] « embryon de canard fermenté » des Philippines.
SK: En mangeriez-vous encore?
JA: Merci mais non merci!
SK: Vous êtes allé à Cornell, et j'ai grandi juste à l'extérieur d'Ithaca, donc je dois demander, est-ce que Wegmans est vraiment la plus grande épicerie des États-Unis? À mon avis, c'est tout à fait.
JA: Wegmans est une culture – non, un mode de vie. Personnellement, je crois que le simple fait de réduire les Wegmans en « épicerie » est une hérésie. Si vous n'êtes pas allé à Wegmans, je le comparerais presque au Disney World des épiceries - l'endroit le plus heureux sur Terre (pour la nourriture et tout ça) !
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SK: Vous avez également cuisiné pour l'une des familles les plus célèbres: les Kardashian. Comment c'était?
JA: Ce fut une expérience incroyable et quelque chose que j'aimerais refaire. C'est une famille incroyablement soudée qui travaille plus fort que quiconque que j'aie jamais vu. Même avec toute leur renommée et leur fortune, ils sont si terre-à-terre et très gracieux. Ils ont une mauvaise réputation sans aucune raison !
