Biscuits Jam Dot – SheKnows

De banquière d'investissement à une carrière à temps plein dans la confection, Rachel Thebault a ravi les amateurs de friandises dans la région de Tribeca avec sa boulangerie primée Tribeca Treats depuis 2007. Prête à partager ses délicieuses marchandises dans tout le pays, Thebault a publié Sweet Chic: des friandises élégantes pour s'habiller en toute occasion l'année dernière. Vouloir tendre la main au végétalien les dents sucrées, elle a créé cette recette de biscuits végétaliens et sans gluten.

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Biscuits à la confiture

Recette gracieuseté de Rachel Thebault, auteur de Sweet Chic: des friandises élégantes pour s'habiller en toute occasion (Ballantine, octobre 2011).

Donne 36

Ingrédients:

• 2 tasses d'amandes effilées
• 2 tasses d'avoine
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 tasse d'huile de canola
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1/2 tasse de jus d'orange (fraîchement pressé)
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• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
• Confiture de fruits (toute saveur désirée)

Instructions:

1. Préchauffez votre four à 350 degrés F. Vaporiser une plaque à biscuits d'un aérosol de cuisson antiadhésif et réserver.
2. Dans un robot culinaire, broyer les amandes et l'avoine en un repas grossier (environ 45 secondes). Mettez-les de côté dans un bol à mélanger et ajoutez la cannelle et le gingembre.
3. Dans un autre bol, mélanger l'huile de canola, le sirop, le jus d'orange et la vanille. Ajouter les liquides au mélange amandes/avoine et remuer jusqu'à homogénéité.
4. Déposer environ 1 cuillère à soupe de pâte pour chaque biscuit sur la plaque à biscuits préparée. À l'aide du dos d'une cuillère à mesurer, creusez un puits au centre de chaque biscuit et déposez environ 1/2 cuillère à café de confiture dans chaque puits.
5. Cuire au four 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

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