Cette soupe est tout sauf fade, avec de l'ail, de l'oignon et du thym comme ingrédients ajoutés et garnie d'un mélange crémeux de poivrons rouges. Cette soupe est copieuse et un délice pendant les chauds mois d'été.
Vous pensez peut-être que la soupe aux haricots est mieux réservée aux copieux repas d'hiver, mais je suis ici pour vous dire qu'elle est également agréable en été. Détendez-vous, littéralement !
Cette soupe est spectaculaire un soir d'été. La principale différence entre ce plat et ce que vous pourriez servir pendant les mois les plus froids est que j'ai préparé - puis réfrigéré - cette soupe avant de la servir. Les saveurs se marient bien pour un repas savoureux, parfait lorsque les températures montent. La garniture aux poivrons rouges rôtis ajoute de la saveur et de la couleur à un plat de garniture.
Recette de soupe de haricots blancs réfrigérée avec garniture à la crème de poivrons rouges rôtis
Cette soupe obtient une touche de couleur et de saveur grâce à sa garniture vibrante. Lorsque vous mélangez la crème aux poivrons rouges rôtis dans la soupe, vous répartissez les saveurs à savourer dans chaque cuillerée.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 7 minutes | Temps d'inactivité: 30-40 minutes | Durée totale: 47-57 minutes
Ingrédients:
- 1/3 tasse de poivrons rouges rôtis
- 3 cuillères à soupe de yaourt grec nature
- 1-1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 (boîtes de 15 onces) haricots cannellini, égouttés et rincés
- 1/4 tasse d'oignon blanc en dés
- 1/4 tasse de céleri en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café de sel, divisé
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de thym frais haché, plus un peu plus pour la garniture
Instructions:
- Dans un robot culinaire, ajoutez les poivrons rouges rôtis et le yogourt et mélangez jusqu'à la consistance désirée (j'aime quelques morceaux de poivrons rouges dans le mien).
- Ajouter 1/4 cuillère à café de sel et mélanger pour combiner. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen, ajouter l'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon et le céleri et cuire environ 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 30 secondes.
- Ajouter le bouillon de légumes, les haricots, le reste du sel et le poivre noir. Porter le mélange à ébullition.
- Ajouter le thym, réduire le feu et cuire encore 3 à 4 minutes environ.
- Retirer du feu et laisser le mélange revenir à température ambiante. Utilisez soit un mixeur plongeant, soit transférez le mélange dans un mixeur sur pied et mixez délicatement jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
- Transférer dans un récipient avec un couvercle et réfrigérer pendant 30 à 40 minutes pour refroidir.
- Au moment de servir, transférer dans des bols individuels, garnir avec le thym supplémentaire et déposer le mélange de poivrons rouges rôtis sur le dessus de la soupe.
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