Certains de mes premiers souvenirs de cuisine sont de moi et ma mère cuisinant ensemble. Faire cuire quelque chose comme des bretzels est un excellent moyen d'impliquer les enfants dans la cuisine; il y a une tâche pour à peu près tout le monde.
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t Les plus jeunes peuvent ajouter des ingrédients mesurés dans le bol à mélanger tandis que les plus grands peuvent aider à mesurer et à pétrir. Et bien sûr, tout le monde s'amusera à étaler la pâte et à la tordre en formes de bretzel.
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t Ces bretzels sont vraiment faciles à préparer et ils cuisent parfaitement avec une croûte dorée moelleuse et un milieu moelleux. Une combinaison de farine tout usage et de farine de blé entier blanche, qui est plus douce que la farine de blé entier traditionnelle, leur donne un goût et une texture de bretzel traditionnels. Ils ont le même goût que les bretzels que vous achèteriez dans un parc de balle ou chez un vendeur de trottoir.
t Les bretzels sont délicieux seuls, mais ils sont encore plus amusants lorsque vous avez quelque chose dans lequel les tremper. La trempette au ranch est une option classique que tout le monde aime. J'aime aussi faire de la moutarde à l'érable, qui est une alternative amusante à la moutarde au miel, et préparer une tartinade de fromage rapide et facile.
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t Faire bouillir les bretzels dans de l'eau et du bicarbonate de soude semble être une chose amusante à faire, mais c'est la clé pour faire de superbes bretzels. L'ébullition démarre le processus de cuisson et donne aux bretzels leur texture moelleuse; le bicarbonate de soude modifie le pH de l'eau et aide les bretzels à obtenir leur croûte brun foncé, brillante et leur saveur de bretzel. Si vous sautez cette étape, les bretzels ne bruniront pas autant et auront une texture plus douce qui ressemble à un rouleau.
Bretzels moelleux faits maison
Ingrédients:
- 1 tasse d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 sachet de levure sèche active
- 1 cuillère à café de sel
- 3 tasses de farine tout usage
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 à 1 1/2 tasse de farine de blé entier blanche
- 1/2 tasse de bicarbonate de soude
- 1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau
- Gros sel de mer
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Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger l'eau, le sucre et la levure. Laisser reposer 5 minutes; le mélange deviendra mousseux. Mélanger le sel, le beurre fondu et la farine tout usage. Mélanger 1 tasse de farine de blé entier blanche. (Si la pâte semble collante, ajoutez jusqu'à 1/2 tasse de farine de blé blanche.) Pétrissez pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 45 minutes.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et chauffer le four à 450 degrés F. Remplissez une marmite d'eau et de bicarbonate de soude; porter à ébullition.
- Divisez la pâte en 8 morceaux. Rouler chaque morceau en une corde aussi longue que l'extrémité courte de votre plaque à pâtisserie; torsader en forme de bretzel. Répéter avec le reste de pâte. (Vous pouvez également faire des bâtonnets de bretzel en divisant la pâte en 16 morceaux et en formant chaque morceau en une bûche de 3 à 4 pouces.)
- Plongez délicatement chaque bretzel dans l'eau bouillante. Faire bouillir 30 secondes. Utilisez une araignée métallique ou une spatule à fentes pour retirer de la casserole et placer sur la plaque à pâtisserie. Répéter. (Cette étape doit être effectuée par un adulte.)
- Badigeonner les bretzels d'œuf et saupoudrer de gros sel de mer. Cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
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Options de trempette :
tTrempette ranch: Mélanger 1 sachet de trempette Hidden Valley Ranch avec 1 tasse de crème sure.
Moutarde à l'érable: Mélanger 1/2 tasse de moutarde de Dijon avec 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
Fromage à tartiner: À l'aide d'un robot culinaire ou d'un batteur sur socle, mélanger 4 onces de fromage à la crème avec 4 onces de cheddar râpé, 3 traits de Worcestershire et quelques traits de sauce piquante.
t Divulgation: Ce message fait partie d'une collaboration avec Hidden Valley et SheKnows.
