Au fur et à mesure que vous battrez la crème, elle commencera à jaunir (comme du beurre) et vous commencerez à remarquer du liquide dans le bol. La crème fouettée est maintenant décomposée et vous avez du beurre et du babeurre. Continuez à battre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange totalement décomposé.
Vous pouvez voir à quel point il y a beaucoup de liquide dans le bol et de petites grappes de beurre qui collent ensemble lorsqu'elles sont pressées ensemble.
J'ai mis une passoire dans un bol (pour les photos), mais si vous faites cela à la maison, je vous suggère de mettre votre passoire dans votre évier. Versez votre mélange dans la passoire et, à l'aide de vos mains (fraîchement lavées !), commencez à pétrir le mélange tout en le pressant légèrement contre la passoire. Pas besoin d'être rude; vous essayez simplement de faire sortir le babeurre supplémentaire.
Allumez votre eau froide, passez le beurre sous l'eau et lissez-le en boule. Comme vous utilisez de l'eau froide, le beurre ne fondra pas. Vous rincez simplement le babeurre, ce qui empêche le beurre de se gâter trop rapidement.
Ajoutez le beurre lavé dans un petit bol, recouvrez de sel de mer (si désiré) et incorporez-le au beurre à la main.
Pour conserver le beurre, enveloppez-le simplement dans une pellicule plastique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à une semaine, s'il dure aussi longtemps.
Suite:Beurre de noix de cajou à la vanille maison
Comment faire du beurre maison (dans un batteur sur socle)
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Ingrédients:
- 6 tasses de crème épaisse froide
- 2 cuillères à café de sel de mer
Instructions:
- Dans le bol d'un batteur électrique, ajouter la crème épaisse. Ajoutez le pare-éclaboussures au bol et enveloppez de plastique toutes les ouvertures. Cela aidera à réduire les éclaboussures.
- Battre à vitesse moyenne-élevée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit passé par les étapes suivantes: pics mous, entièrement fouettés et décomposés. Le beurre est prêt lorsqu'il est de couleur jaune et que vous avez beaucoup de liquide dans le bol et du beurre qui tient ensemble lorsqu'il est pressé.
- Filtrer le liquide et presser le babeurre restant dans le beurre. Passez le beurre sous l'eau froide, façonnez-le en boule et placez-le dans un petit bol.
- Saupoudrer le beurre de sel et le pétrir dans le beurre jusqu'à ce que le sel soit uniformément réparti.
- Enveloppez le beurre dans une pellicule plastique et conservez-le jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
Initialement publié en septembre 2014. Mis à jour en août 2016.
