Un plat d'automne épicé et sucré: Curry de pois chiches à la courge musquée – SheKnows

Non seulement ce plat incorpore un favori de l'automne, la courge musquée, mais la couleur est également assez saisonnière. L'ajout de raisins secs ajoute une touche de douceur au plat, et les amandes effilées grillées ajoutent du croquant. L'utilisation de pois chiches comme protéine vous donne un supplément de fibres, et vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires comme des carottes et du chou-fleur pour plus de couleur et de saveur.

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Recette de curry de pois chiches à la courge musquée

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 8 onces de courge musquée en cubes
• 1/2 tasse de bouillon de légumes faible en sodium
• Aérosol de cuisson
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 4 oignons verts, parties blanches et vertes, hachées
• 1/4 tasse d'amandes effilées grillées
• 1 boîte (15 onces) de pois chiches, rincés et égouttés
• 3/4 tasse de sauce au cari jaune thaï
• 1/2 tasse d'ananas en cubes
• 1/2 poivron jaune, tranché
• 2 cuillères à soupe de raisins secs dorés

Instructions:

1. Dans une grande casserole à feu moyen, placez la courge, le bouillon et assez d'eau pour juste couvrir la courge. Cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre, ou pendant environ 15 minutes. Égoutter et réserver.
2. Faire revenir les amandes effilées.
3. Vaporiser une poêle antiadhésive avec un aérosol de cuisson pour faire sauter les oignons et les oignons verts, environ six minutes
4. Ajouter la courge, les pois chiches, la sauce au curry, l'ananas, les poivrons et les raisins secs dans la grande casserole pour accompagner la courge musquée. Incorporer le chou-fleur et les carottes à la sauce au curry frémissante.
5. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 8 minutes.
6. Servir le plat chaud et garnir d'amandes effilées. Vous pouvez le déguster seul ou avec une tranche de naan ou sur un lit de riz ou de couscous. Prendre plaisir!

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