Présentez à vos amis et à votre famille un sac en cellophane rempli de mousseux et aromatisés faits maison guimauves est un régal apprécié, mais inattendu. Qui fait encore ça, alors que les guimauves sont si bon marché au départ? Je fais. Parce que les guimauves maison sont simples et savoureuses – sans parler de beaucoup plus amusantes.
Les guimauves faites maison font des cadeaux très spéciaux
Les guimauves ne sont guère plus que du sucre fouetté, mais il y a quelque chose de plus crémeux et décadent dans même les guimauves maison les plus basiques. Ils sont délicieux à manger tout droit sortis du sac, mais très spéciaux dans le cacao fait maison. L'ardoise vierge de la recette de base de la guimauve permet une énorme quantité de créativité dans la cuisine. Quels que soient les arômes que vous avez, ils valent la peine d'être essayés.
Mieux encore, les guimauves faites maison font d'excellents cadeaux pour la famille, les amis, les voisins, les collègues et pour les enseignants de vos enfants - personne ne peut résister à grignoter des produits frais, moelleux et sucrés guimauves.
Ajouts et variations aux guimauves de base :
- Utilisez de l'extrait de menthe poivrée et pressez des bonbons à la menthe poivrée écrasés dans les guimauves au fur et à mesure qu'elles se mettent en place.
- Utilisez de l'extrait d'orange ou de noix de coco et trempez les guimauves coupées finies dans du chocolat noir.
- Utilisez de l'extrait de rhum et pressez la noix de coco grillée sur le dessus des guimauves au fur et à mesure qu'elles se mettent en place.
- Saupoudrez les guimauves finies de poudre de cacao.
Guimauves maison de base
Donne environ 1-1/2 livres de guimauves
Un batteur sur socle est très pratique pour cette recette, même s'il fonctionne avec un batteur à main. Et vous avez certainement besoin d'un thermomètre à bonbons. Bien que le processus de fabrication des guimauves puisse être un peu collant, le nettoyage n'est pas particulièrement onéreux, car le sucre se dissout facilement dans l'eau.
Ingrédients:
- 3 paquets de gélatine sans saveur
- 1 tasse d'eau froide, divisée
- 1-1/2 tasse de sucre granulé
- 1 tasse de sirop de maïs léger
- 1/4 cuillère à café de sel, de préférence du sel casher
- 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 1/4 tasse de sucre en poudre
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- Spray antiadhésif et papier sulfurisé
Instructions:
- Mettez 1/2 tasse d'eau dans le bol d'un batteur sur socle et saupoudrez de gélatine dessus pour la ramollir. Mettre de côté.
- Dans une grande casserole à feu moyen, porter à ébullition la 1/2 tasse d'eau restante, le sucre, le sirop de maïs et le sel. Insérez un thermomètre dans la casserole et faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 240 degrés F. Retirez-le du feu immédiatement.
- Placez le fouet sur le batteur sur socle et allumez le batteur à basse vitesse. Versez délicatement et lentement le mélange de sucre chaud dans le mélangeur. Une fois que tout le mélange de sucre chaud est dedans, augmentez la vitesse du mélangeur à haute. Laissez-le fouetter pendant 12 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit très épais et blanc et ait refroidi à tiède. Ajouter la vanille et fouetter une minute supplémentaire.
- Pendant que le mélange fouette, fouetter ensemble le sucre en poudre et la fécule de maïs dans un petit bol. Tapisser un plat de cuisson rectangulaire (9 × 13 pouces) avec des côtés et des coins droits avec du papier parchemin de sorte qu'une partie du papier dépasse des bords. Vaporisez la casserole et le papier d'une couche de spray antiadhésif, puis versez le mélange de fécule de maïs et déplacez-le autour de la casserole jusqu'à ce qu'il soit bien enduit. C'est un peu comme fariner un moule à gâteau. Tapotez l'excédent et remettez-le dans le petit bol pour plus tard. Vaporiser une spatule en caoutchouc avec l'aérosol de cuisson.
- Verser le mélange de guimauves fouettées dans le moule préparé, en utilisant la spatule préparée pour l'étaler uniformément. Saupoudrer le dessus avec un peu du mélange de fécule de maïs. Laissez les guimauves reposer à découvert pendant 5 à 10 heures pour mettre en place. Pour couper les guimauves, retournez-les sur une planche à découper saupoudrée du mélange de fécule de maïs, puis utilisez un coupe-pizza pour les couper en cubes. Rouler les cubes dans plus du mélange de fécule de maïs et secouer tout excès.
Ceux-ci se conservent plusieurs semaines s'ils sont conservés dans un contenant hermétique, mais nous ne les avons jamais eus aussi longtemps. Je dirais, dans notre foyer, ils peuvent durer trois jours maximum !
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