Aujourd'hui, c'est le Jour de la Terre! Pourquoi ne pas organiser un dîner de célébration du Jour de la Terre avec votre famille et essayer cette recette d'enchiladas aux épinards et aux champignons? C'est délicieux!
Le Jour de la Terre a commencé en 1970 comme un moyen d'attirer l'attention de la nation sur l'importance de la protection de l'environnement. Aujourd'hui, il est célébré dans le monde entier et a inspiré la sensibilisation à l'environnement et d'innombrables actes de conscience environnementale dans le monde entier.
Découvrez quelques activités pour célébrer le Jour de la Terre >>
Au-delà du Jour de la Terre
Aujourd'hui, nous célébrons le Jour de la Terre, mais vous pouvez continuer la célébration toute l'année, tous les jours. Une alimentation à base de plantes, ne serait-ce qu'un jour par semaine, peut avoir un impact positif sur l'environnement (sans parler de votre santé). Pensez à participer au Meatless Monday, une initiative nationale pour manger des repas sans viande un jour par semaine.
Découvrez quelques-uns des avantages d'une alimentation à base de plantes :
- Une alimentation riche en fruits et légumes et faible en viande peut réduire le risque de certains cancers, maladies cardiaques, diabète de type 2 et freiner l'obésité.
- Une livre de viande peut coûter de 3 $ par livre et plus. Les haricots et les lentilles pèsent environ 1 $ par livre et le tofu à environ 2 $ par livre.
- Manger moins de viande peut réduire la consommation d'eau (le bétail utilise beaucoup plus d'eau que les légumes et les céréales) et peut aider réduire la dépendance aux combustibles fossiles (il faut plus d'énergie fossile pour le bétail bovin que de protéines végétales).
De la ferme à votre table
Essayez de manger des aliments qui sont cultivés localement et de saison. Lorsque vous achetez des aliments cultivés localement, il y a moins de transport nécessaire pour les transporter de la ferme à votre table — ce qui signifie moins de carburant utilisé, moins de pollution dans l'air, en soutenant les entreprises locales… vous obtenez le idée!
Cette recette est l'exemple parfait d'une recette de saison délicieuse et facile à préparer. Votre famille va adorer et c'est une excellente façon de célébrer le Jour de la Terre !
Enchiladas aux épinards et champignons
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 3 tasses d'épinards frais
- 2 tasses de champignons frais, tranchés
- 2 poivrons, épépinés et tranchés en morceaux de 1/2 pouce
- 1/2 tasse d'oignon, coupé en dés
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 boîte de 10 onces de sauce enchilada
- 12 tortillas (6 pouces)
- 1-1/2 tasse de fromage Monterey Jack, râpé
- 2 avocats, pelés et tranchés, pour la garniture (facultatif)
Instructions:
- Préchauffez votre four à 350 degrés F.
- Chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le poivron, l'oignon et l'ail et cuire, en remuant fréquemment, pendant trois à quatre minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement tendres.
- Ajouter les épinards et les champignons et cuire pendant deux à trois minutes ou jusqu'à ce que les épinards soient flétris et que les champignons soient tendres.
- Incorporer 1/2 tasse de sauce enchilada.
- Griller ou réchauffer les tortillas.
- Placez 1/4 tasse de mélange de légumes et une cuillère à soupe de fromage au centre de chaque tortilla et roulez-la, en plaçant chacune, joint vers le bas, dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Garnir du reste de la sauce enchilada et saupoudrer du reste de fromage.
- Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et que le fromage soit fondu.
Célébrez le Jour de la Terre en famille !
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