Plantains frits végétaliens collants et sucrés avec du riz frais à la noix de coco – SheKnows

Les bananes plantains… Ce ne sont pas que des bananes vertes.

Les plantains font partie de la famille des bananes, mais ils sont très riches en féculents et pas aussi sucrés que les bananes jaunes que nous mangeons habituellement. Lorsque vous choisissez des bananes plantains, recherchez des écorces noires et foncées, car elles seront plus sucrées. Bien qu'elles ne soient pas souvent consommées crues, leur cuisson fait ressortir leur saveur et les rend parfaites dans les plats salés.

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J'ai servi ces plantains frits avec un riz sauvage infusé à la noix de coco et j'ai terminé le plat avec beaucoup de coriandre fraîche. Cela fait un excellent plat principal pour un végétarien ou un végétalien, et un excellent plat d'accompagnement pour le poulet ou le steak grillé.

Recette de plantains frits sucrés végétaliens avec riz sauvage à la noix de coco

Pour 6 personnes

Ingrédients:

Pour le riz sauvage à la noix de coco

• 2 tasses de riz sauvage biologique, non cuit
• 1 tasse d'eau
• 3 tasses de lait de coco bio
• 1/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée
• 1 cuillère à soupe de nectar d'agave
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à soupe de beurre végétalien ou sans produits laitiers
• Coriandre fraîche, pour la garniture

Pour les plantains

• 2 grosses bananes plantains (de préférence avec les écorces noires)
• 1/2 tasse d'huile de noix de coco biologique
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajouter tous les ingrédients sauf la coriandre. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et couvrir la casserole avec le couvercle.
2. Laisser mijoter le riz (en remuant de temps en temps) jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit doux et mousseux.
3. Dans une poêle à feu moyen, faire fondre l'huile de coco.
4. Couper les bananes plantains en tranches épaisses d'environ 1 pouce.
5. Faites frire les tranches de plantain en faisant attention de ne pas surcharger la poêle. Faire frire 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6. À l'aide d'une écumoire, retirer les bananes plantains de la poêle et les égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
7. Une fois que tous les plantains ont été frits et égouttés, transférez-les dans la casserole de riz à la noix de coco cuit et mélangez délicatement.
8. Répartir dans les assiettes et garnir de beaucoup de coriandre fraîche. Meilleur servi chaud.

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