Faim? Nous l'espérons, puisque nous nous penchons sur certaines des tendances culinaires les plus chaudes du printemps. De quoi acheter et pourquoi, il y a de quoi s'enthousiasmer quand il s'agit de manger alors que le temps se réchauffe.
Tendances alimentaires
Nous avons demandé Darrin Nordahl, blogueuse culinaire à 365 aliments complets et auteur de Le produit public: la nouvelle agriculture urbaine, pour son aperçu de ce que les gens mangeront ce printemps.
beaucoup de salade
Il n'y a pas de meilleur moment pour passer au vert (c'est-à-dire dans votre assiette) qu'après un hiver de consommation d'aliments réconfortants riches en calories, et ce printemps est consacré à la salade. « L'abondance des salades vertes signale l'arrivée du printemps. La roquette, la mâche, le mizuna, les épinards et les laitues prolifèrent dans les épiceries et les marchés de producteurs », explique Nordahl. Alors que les gens savourent ces tendres salades vertes, il suggère de s'éloigner des remplisseurs de salade traditionnels et de pimenter les choses avec d'autres articles. « Les salades ne doivent pas toujours être vertes. En effet, nous avons parfois besoin d'une pause occasionnelle dans le barrage de légumes-feuilles. » Il suggère d'essayer quelque chose d'un peu différent, comme
jicama et le dernier des agrumes de la saison.Fruits de mer durables, sauvages et pêchés en ligne
Alors que nous nous éloignons des plats de viande plus copieux de l'hiver, le poisson est une alternative naturelle lorsque le temps se réchauffe, mais votre plat de poisson ne se limite pas à aller à l'épicerie. « La façon dont les poissons sont pêchés pèse de plus en plus sur notre décision quant au poisson à manger », explique Nordahl. Il cite Veille des fruits de mer comme un bon programme pour aider les consommateurs à faire des choix de fruits de mer respectueux de l'océan. « Cela a eu une telle influence que Whole Foods ne vend plus de poissons codés en ROUGE dans le répertoire Seafood Watch, ce qui signifie qu'ils sont actuellement pêchés à l'aide de méthodes nocives et non durables. »
Des poissons autrefois populaires, comme l'hoplostète orange, le bar du Chili et même certaines variétés de thon, ne plus favorables aux consommateurs, dit Nordahl, en raison des pratiques de pêche destructrices utilisées pour débarquer eux.
Manger des mauvaises herbes
Manger local est devenu de rigueur pour la plupart d'entre nous, mais la prochaine itération de manger local consomme ce qui pousse immédiatement à l'extérieur de votre cuisine, mais pas seulement les légumes que vous plantez dans votre jardin, dit Nordahl. Il fait référence à ce que vous maudissez généralement: les mauvaises herbes. « Manger des mauvaises herbes commence à être accepté comme l'un des moyens les plus écologiques de débarrasser votre jardin des envahisseurs herbacés », explique-t-il.
Alors que les pissenlits sont reconnus depuis longtemps comme une salade verte savoureuse en France et il en va de même avec pourpier en Chine, l'Amérique du Nord a moins accepté de manger ce que nous retirons habituellement de notre jardins. Mais cela est sur le point de changer, note Nordahl. « Les agriculteurs cultivent maintenant des mauvaises herbes et les vendent à des prix élevés sur les marchés de producteurs. » Plutôt que de payer des prix élevés, il suggère d'emprunter la voie du bricolage. « Vous feriez bien mieux de simplement choisir ceux de votre jardin. Ils sont gratuits et assez nutritifs.
Aliments des hommes des cavernes
Les régimes contrôlés par les glucides ne sont pas nouveaux et aussi populaires que jamais, mais la tournure la plus récente de la tendance est le régime paléo ou « régime de l'homme des cavernes », comme on l'appelle souvent. Ce régime à la mode évite les aliments transformés à base de céréales au profit des aliments les plus probablement consommés par l'homme préhistorique: la viande et les feuilles, les racines et les fruits, explique Nordahl. "Les nutritionnistes et les diététiciens soutiennent que bon nombre des maladies qui nous affligent aujourd'hui - comme l'obésité, le cancer, le type 2 diabète - sont le résultat du régime occidental, un régime fortement basé sur l'agriculture céréalière et le raffinage de ceux-ci céréales."
Légumes asiatiques
Si vous vous ennuyez du chou frisé et des épinards, pourquoi ne pas essayer d'ajouter des légumes verts asiatiques, une autre tendance printanière à noter, à votre alimentation? « À une époque obscure pour les Nord-Américains et que l'on ne trouvait que sur les marchés ethniques, les légumes verts asiatiques commencent à devenir monnaie courante, même sur les tablettes de nos supermarchés », explique Nordahl. « Les Canadiens et les Américains découvrent ce que les Chinois et les Japonais savent depuis toujours: les légumes verts asiatiques sont plus tendres, plus délicatement aromatisé et souvent plus polyvalent que nos légumes verts plus courants. Découvrez vos marchés fermiers locaux pour toutes sortes de les légumes verts de printemps, tels que les feuilles de moutarde chinoises (gai choy), le chou chinois à fleurs (yau choy), le bok choy, le tatsoi et même de nouvelles variétés, comme misome.
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