New York abrite une cuisine incroyable, mais l'un de nos favoris sont ces bagels moelleux et incroyables. Ceux qui sont si bons, vous ne mettez rien dessus. Si un voyage dans la Grosse Pomme ne vous convient pas, préparez vos propres gros bagels new-yorkais à la maison avec cette recette !
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Ces bagels peuvent prendre un peu de temps et de patience, mais le résultat final vaut chaque seconde. La clé des bagels authentiques de style new-yorkais est de faire bouillir pour vous assurer d'obtenir cette saveur new-yorkaise moelleuse. Une fois que vous avez terminé la recette, ajoutez des fruits et d'autres herbes pour la saveur !
Bagels à la new-yorkaise
Donne environ 8
Ingrédients:
- 2 cuillères à café de levure sèche active
- 1-1/2 cuillères à soupe de sucre blanc
- 1-1/4 tasse d'eau tiède (pas moins de 110 degrés F)
- 3-1/2 tasses de farine à pain (ne pas utiliser tout usage)
- pincée de sel
Instructions:
- Mélanger 1/2 tasse d'eau tiède avec la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner, environ 10 minutes. Ajouter la farine et le sel au mélange de levure et remuer avec une cuillère en bois. Verser la moitié du reste de l'eau dans le mélange de farine. Pétrir avec les mains et ajouter de l'eau supplémentaire pour humidifier la pâte.
- Fariner généreusement un plan de travail dur. Pétrir la pâte pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Badigeonner légèrement d'huile un grand bol à mélanger. Placer la pâte dans le bol et couvrir d'un linge humide. Laisser lever dans un endroit tiède pendant environ une heure. Découpez-le et laissez reposer encore 10 minutes.
- Divisez la pâte en 8 morceaux et façonnez chacun en un petit pain rond. Sur une surface farinée, rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et parfaitement ronde. Enfoncez doucement un doigt au centre de la pâte pour former un bagel. Étirez l'anneau à environ 1/3 de pouce de diamètre. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Couvrir d'un linge humide et laisser reposer environ 15-20 minutes.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition rapide. Réduire le feu et laisser mijoter les bagels dans l'eau à l'aide d'une écumoire. Une fois que les bagels flottent vers le haut. Retournez-les et laissez reposer environ une minute.
- Placer les bagels bouillis sur une plaque à biscuits graissée. Cuire au four environ 20 minutes à 400 degrés F, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir sur une grille de refroidissement.
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