Parfaite recette de dessert des Fêtes, cette tarte aux poires crues à la crème de noix de cajou ravira même les non-véganes les plus catégoriques.
Parfaite recette de dessert des Fêtes, cette tarte aux poires crues à la crème de noix de cajou ravira même les non-véganes les plus catégoriques.
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Tarte aux poires crues à la crème de noix de cajou et aux baies fraîches
Recette de Le goût végétalien de l'Europe en 30 minutes par Mark Reinfeld. Extrait en accord avec Da Capo à vie, membre du groupe Perseus Books. Droit d'auteur (c) 2012.
Donne 1 tarte (9 pouces)
Croûte:
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- 1 tasse de dattes dénoyautées finement hachées (essayez Medjool)
- 1-1/4 tasses de pacanes hachées
- Pincée de cannelle moulue
- Pincée de cardamome moulue
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Crème de noix de cajou :
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- 1 tasse de noix de cajou crues
- 1/2 à 3/4 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de nectar d'agave, de nectar de noix de coco ou de sirop d'érable pur au goût
- Pincée de sel de mer
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Garniture:
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- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur ou de nectar d'agave ou de noix de coco
- Pincée de cannelle moulue
- Une pincée de muscade moulue, ou de cardamome moulue, ou de piment de la Jamaïque
- 2 grosses poires mûres, coupées en lanières de 1/2 pouce
- 1 pinte de baies fraîches, rincées et bien égouttées
- Feuilles de menthe
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Instructions:
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- Placer les noix de cajou dans un petit bol avec 2 tasses d'eau. Préparez la garniture: Placez le jus de citron, le sirop d'érable, la cannelle et la muscade dans un grand plat peu profond et mélangez bien. Ajouter les poires tranchées et bien enrober délicatement.
- Préparez la croûte: Huilez un moule à tarte de 9 pouces. Placer les pacanes dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Ajouter les dattes, la cannelle et la cardamome et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient juste moulus. Ne pas trop traiter ou votre croûte sera trop gommeuse.
- Transférer dans le moule à tarte et presser fermement pour créer la croûte. Le mélange doit tenir ensemble. Sinon, retournez au processeur et procédez un peu plus loin. Selon l'humidité des dattes, vous devrez peut-être ajouter une petite quantité d'eau ou de liquide de la garniture pour aider à maintenir la croûte ensemble.
- Préparez la crème de cajou: Egouttez et rincez bien les noix de cajou. Placez-les dans un mélangeur puissant avec 1/2 à 3/4 tasse d'eau et le nectar d'agave. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse. La quantité d'eau dont vous aurez besoin dépendra de la puissance de votre mixeur.
- Étaler une couche uniforme de crème sur la croûte. Placez de manière créative les tranches de poire sur la crème. Essayez de former une spirale où chaque tranche de poire chevauche légèrement celle d'à côté.
- Décorez avec des baies fraîches et des feuilles de menthe. Si vous avez plus de temps, laissez refroidir 15 minutes ou plus avant de servir.
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