Lorsque la plupart des gens pensent à l'avocat, ils pensent au guacamole frais et crémeux. Et bien que le guacamole soit irrésistiblement délicieux avec un sac de chips tortilla croustillantes le dimanche du Superbowl, il sont une véritable variété d'autres choses centrées sur l'avocat que vous pouvez faire avec ce fruit tendre pour profiter toute l'année tour.
L'ORIGINE DES AVOCATS
Les avocats sont un fruit originaire du Mexique, d'Amérique centrale et de Guam. Ils sont cultivés sur des arbres, dans des environnements subtropicaux et sont cultivés depuis 900 après JC. Actuellement, ils sont cultivés en Californie, au Mexique, au Chili, en République dominicaine et en Nouvelle-Zélande. Parce qu'ils sont récoltés dans de nombreux endroits, ils sont disponibles toute l'année aux États-Unis, mais sont meilleurs entre février et septembre (ces avocats proviendront de Californie).
NUTRITION DE L'AVOCAT
Les avocats sont des fruits nutritifs, même considérés comme un super nourriture. Bien qu'ils contiennent une quantité élevée de graisses (environ 21 grammes par fruit), les graisses sont principalement des graisses monoinsaturées «bonnes pour vous», comme la graisse trouvée dans les noix et l'huile d'olive. Les avocats sont également riches en potassium, en vitamines B, E et K et ils ont la teneur en fibres la plus élevée de tous les fruits.
CHOISISSEZ L'AVOCAT PARFAIT
Le moment où vous prévoyez de manger vos avocats détermine à quel point vous voulez qu'ils soient mous ou durs lors de l'achat. Si vous voulez manger l'avocat le jour même de son achat, optez pour une peau vert plus foncé, presque noire, qui est douce lorsqu'elle est pressée doucement - elle ne doit pas être pâteuse, ce qui est un signe de surmaturité. Si vous disposez de quelques jours pour que l'avocat mûrisse, optez pour un avocat d'un vert plus vif et ferme au toucher, mais pas dur, lorsqu'il est légèrement pressé. Les avocats fermes mettront environ quatre ou cinq jours à mûrir, alors assurez-vous de planifier à l'avance. Pour faire mûrir rapidement un avocat, placez-le dans un sac en papier brun avec une pomme et laissez-le reposer à température ambiante pendant deux ou trois jours.
COMMENT PELER UN AVOCAT
La préparation d'un avocat peut sembler difficile, mais c'est en fait une technique simple et facile à maîtriser. Commencez par utiliser un long couteau bien aiguisé pour trancher l'avocat dans le sens de la longueur autour de la seule grosse graine. Faites pivoter doucement les moitiés et séparez-les. Pour retirer la graine, glissez doucement une cuillère en dessous et soulevez-la. Vous pouvez également tenir l'avocat d'une main et tapoter doucement la graine avec le tranchant du couteau - en tapotant juste assez dur pour insérer le bord dans la graine - puis tournez le couteau à 45 degrés, ce qui délogera la graine de la chair. Pour retirer la peau, prélevez délicatement la chair avec une grande cuillère. Si vous prévoyez d'utiliser l'avocat sous forme de dés, tenez un demi-avocat dans une main et utilisez un couteau pour entailler la chair - sans couper à travers le pelez - puis utilisez une grande cuillère pour retirer l'avocat en dés ou vous pouvez retourner la peau à l'envers et utiliser le couteau pour trancher doucement l'avocat en dés du peler.
Si vous n'utilisez pas l'avocat tout de suite, saupoudrez-le de jus d'agrumes ou de vinaigre blanc pour éviter qu'il ne brunisse.
RECETTES D'AVOCAT
Toutes les recettes sont une gracieuseté du Planche d'avocat Hass
Hass Avocado Hasch Browns
Donne 6 portions
Ingrédients:
1/2 cuillère à soupe de jus de citron
1 avocat (8 onces), coupé en dés
1 1/2 livres de pommes de terre rissolées surgelées avec oignon
1/4 tasse d'huile végétale
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût
6 cuillères à soupe de crème sure pour la garniture
3 cuillères à soupe de salsa de tomates préparée pour la garniture
1 cuillère à soupe de coriandre hachée pour la garnitureInstructions:
1. Mélanger délicatement le jus de citron avec l'avocat et réserver.
2. Dans une grande poêle à frire, cuire les pommes de terre dans l'huile chaude, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, environ 5 minutes.
3. Incorporer délicatement l'avocat aux pommes de terre rissolées et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 3 minutes.
4. Garnir chaque portion avec 1 cuillère à soupe de crème sure et 1/2 cuillère à soupe de salsa.
5. Saupoudrer chacun avec 1/2 cuillère à café de coriandre.Burgers ranch à l'avocat et au cheddar fumé
Donne 4 portionsIngrédients:
1 sachet (1 once) de mélange à trempette ranch
1 livre de boeuf haché maigre
1/3 tasse d'oignon rouge émincé
1/4 tasse de sauce barbecue
1 avocat mûr, pelé, épépiné, écrasé
4 tranches de pain au levain
3/4 tasse de fromage cheddar fumé râpé
4 feuilles de laitue romaine
8 tranches de tomatesInstructions:
1. Placer 1/4 du mélange ranch sec dans un petit bol et réserver.
2. Dans un bol moyen, mélanger le reste du mélange ranch, le bœuf haché, l'oignon et la sauce barbecue et bien mélanger.
3. Former 4 grosses galettes plates et griller à feu moyen de 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
4. Garnir chacun d'environ 3 cuillères à soupe de fromage râpé encore chaud.
5. Griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
6. Ajouter la purée d'avocat au reste du mélange ranch sec et bien mélanger.
7. Pour assembler, garnir chaque tranche de pain d'une feuille de laitue, de 2 tranches de tomate et d'une galette de burger.
8. Ajouter une grosse cuillerée d'avocat assaisonné.Cupcakes à l'avocat avec glaçage au fromage à la crème
Donne 12 portionsIngrédients du cupcake :
1 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre
2 oeufs
1 tasse d'avocat en purée
1/2 tasse de babeurre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1/2 tasse de noix hachéesIngrédients du glaçage :
2 (8 onces chacun) paquets de fromage à la crème, ramolli
1/2 tasse de beurre, ramolli
2 tasses de sucre glace tamisé
1 cuillère à café d'extrait de vanille purInstructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. et graisser un moule à 12 muffins.
2. Crémer le sucre et le beurre, ajouter les 2 œufs et l'avocat et bien mélanger.
3. Ajouter le bicarbonate de soude au babeurre et ajouter à la pâte.
3. Ajouter les épices à la farine, puis ajouter le mélange de farine à la pâte en mélangeant bien.
4. Saupoudrez légèrement les noix de farine et ajoutez-les à la pâte.
5. Versez la pâte dans des moules à muffins et enfournez pour 35 à 40 minutes.
6. Garnir de glaçage (voir préparation du glaçage).Préparation du glaçage :
1. Dans un bol moyen, battre en crème le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance crémeuse.
2. Incorporer la vanille, puis incorporer progressivement le sucre glace.
3. Glacer les cupcakes et conserver les restes de glaçage au réfrigérateur.
Voici quelques autres recettes d'avocats à savourer toute l'année :
Steak de jupe grillé et salade de maïs à l'avocat
Salade de tomates et d'avocats avec vinaigrette Green Empress
Des avocats pour toute la famille
