Les tartes à la lamproie sont un plat délicieux dans l'univers de Game of Thrones; ils étaient également considérés comme un mets délicat dans l'Europe médiévale. Les lamproies sont des poissons sans mâchoires; cherchez-les et vous verrez pourquoi je n'aimais pas l'idée de cuisiner avec eux. Au lieu d'utiliser de vraies lamproies, je me suis inspiré de la tarte aux lamproies et j'en ai fait une version qui m'a semblé beaucoup plus appétissante.
Les tartes individuelles au poulet et au prosciutto semblent appartenir à la table de King's Landing, mais ont le goût de quelque chose que je veux vraiment manger (et que mon mari veut en manger quatre). La bonne chose à propos de cette recette est que c'est presque plus une méthode; Une fois que vous avez compris, vous pouvez changer les ingrédients à votre guise. J'ai fait une version aux champignons et au fromage de chèvre en ajoutant d'autres types de champignons, en laissant de côté le poulet et en garnissant les tartes de fromage de chèvre au lieu de prosciutto; si bon!
Pour la pâte à tarte j'ai fait mon pâte à tarte de base pour robot culinaire. Vous pouvez trouver le recette ici; assurez-vous simplement d'omettre le sucre car c'est une tarte salée! Vous pouvez également utiliser de la pâte à tarte ou de la pâte feuilletée du commerce.
Profitez de votre festin !
Cette recette donne environ 5 à 7 tartes individuelles.
Ingrédients:
- Pâte à tarte
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 poireaux moyens
- 1 tasse ou 8 onces de champignons hachés
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1-1/2 cuillères à soupe de farine
- 1 tasse de vin blanc ou de bouillon
- 2 poitrines de poulet cuites et effilochées
- 1/4 livre de prosciutto tranché
- Thym frais
- Sel et poivre au goût
- 1 œuf (pour la dorure)
Instructions:
- Ajouter l'huile d'olive et les poireaux nettoyés et coupés en dés dans une poêle et chauffer à feu moyen.
- Une fois que les poireaux ont commencé à cuire, ajoutez les champignons, le sel (environ 1 cuillère à café), une pincée de poivre et les herbes supplémentaires que vous avez sous la main (j'ai utilisé un peu d'origan séché et de thym).
- Faites un petit espace dans la poêle et faites fondre le beurre à cet endroit; versez la farine juste dessus et mélangez les deux jusqu'à ce qu'elles épaississent. Cela ne devrait prendre que quelques secondes; mélanger la pâte de beurre/farine avec les autres ingrédients.
- Ajouter un brin de thym frais et du vin blanc. Mélangez le tout. Incorporez le poulet cuit et effiloché (ou coupé en cubes) et laissez le tout cuire ensemble pendant quelques minutes. Il s'agit de la garniture de votre tarte, elle doit donc être épaisse mais pas trop moelleuse ni trop sèche. Goûtez-le et assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire; rappelez-vous que le prosciutto ajoutera également un peu de salé.
- Étalez la pâte à tarte. Découpez un morceau de pâte qui s'adaptera aux côtés et au fond de votre moule à tarte individuel. Si vous n'avez pas de moules à tarte individuels, vous pouvez simplement former des tartes avec vos mains ou en faire des minis dans un moule à cupcakes. Presser le cercle de pâte dans le moule de manière à recouvrir le fond et la plupart des côtés. Remplissez la pâte avec la garniture au poulet et aux légumes et garnissez d'une tranche de prosciutto.
- Découpez un deuxième cercle de pâte plus petit et utilisez un tampon à biscuits pour faire un motif. Vous pouvez également le marquer avec une fourchette ou utiliser d'autres articles de cuisine pour faire un dessin (un pilon à pommes de terre fonctionne particulièrement bien). Placez le cercle supérieur sur le dessus de la tarte et fermez-le à l'aide d'une fourchette.
- Badigeonner les tartes avec un peu de dorure (1 œuf battu avec quelques cuillères à soupe d'eau) et cuire au four à 350 degrés F pendant environ 30 minutes.
